Crepp salado

¡ ¡ ¡ ¡ Por fin ¡ ¡ ¡ ¡
Por fin me han salido los crepps.

Esta semana mi compi de FB Fio Mancuso ha puesto unas recetas de creps de sus cenas, al final me dió tanta envidia que esta noche he querido hacerme unas creps saladas para cenar.

Ella me dió su receta y aun asi la he versionado un poco porque no terminaba de ver la consistencia ideal.

Apto para la dieta Dukan

Fase: A partir de crucero

Tolerados: Maicena

INGREDIENTES:

1 huevo

2 cs de leche en polvo

1 chorro de leche liquida

sal

2 cs de maicena

1 clara

ELABORACION:

Mezclamos todos los ingredientes como si fueramos ha hacer una tortilla, aunque para integrra bien los ingredientes podemos usar la batidora con el accesorio varillas, ya que la maicena y la leche en polvo pueden generar unos grumos.

*** Mi aporte personal ha sido añadirle una clara y las 2 cs de maicena para poder hacer la masa un poco más consistente.

Con estas medidas me han salido 3 crepps medianos, los cuales he rellenado con unos champiñones salteados, con un par de lonchas de jamon cocido y 2 cs de queso cottagge.

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Pimientos boloñesa

El sabado como casi todos los fines de semana fuimos a hacer la compra semanal a Alcampo.

Alli seguía la oferta de productos a 1 €, también estaba la oferta de productos al 3 x 2.

Encontré una carne picada, ya aderecezada con tomate, albahaca, ajo, y más especias, a falta de añadir un poco de sofrito, y ya teniamos la carne boloñesa.

Como también compré unos hermosos pimientos verdes, me decidí por hacerlos rellenos, con esta carne.

*** Apto para dieta Dukan.

Fase PV.

Tolerados 2: Tranchetes y vino blanco

INGREDIENTES:

2 pimientos verdes

400 grs de carne picada boloñesa

1/2 taza de café de vino blanco

sal

Esparragos trigueros frescos

2 tranchetes

ELABORACIÓN:

Limpiamos los esparragos, cortando el tallo por donde empieza a estar tierno y los troceamos a mano o con el cuchillo ( al gusto).

Salteamos los esparragos en una sarten con unas gotitas de aceite.

Añadimos la carne picada, y salpimentamos.

Vertemos el vino y dejamos que se haga poco a poco la carne.

Mientras la carne se hace, precalentamos el horno, y lavamos los pimientos.

Los partimos por la mitad y quitamos las semillas.

Ponemos las mitades de los pimientos en un molde de cristal apto para horno.

Rellenamos los pimientos, con la carne, y ponemos 1/2 loncha de tranchete en cada mitad de pimiento.

Horneamos a 180º unos 30 minutos o hasta que tengamos los pimientos a nuestro gusto.

Por último podremos el gratinador, para que se fi¡unda el queso.

*** Si no queremos poner los tranchetes, podemos mezlar 2 cs de queso untar con la carne en la sartén, asi quedará jugosa la carne sin ver el queso, una manera de hacer que coman queso los NO amigos,,jjjjj.

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Coca de llanda con anous i panses

Hoy ibamos a casa de mi hermano a tomar café y ver al nene, como tia caldosa que soy, jjj.

Esta mañana cuando ibamos al centro hemos visto el puesto de churros y le he comentado a Nelo de comprar para merendar, pero luego he pensado que mejor si hacia yo algo casero.

Asi que al llegar a casa he abierto la nevera y he dicho, ummm, una coca de llanda, tipico dulce de merienda valenciano, y como tenia pasas y nueces, se las he puesto para decorar.

INGREDIENTES:

3 huevos

400 grs de harina de reposteria

1 sobre de levadura

150 grs de zumo de naranja

120 grs de aceite ( 60 de girasol y 60 de oliva)

250 grs de leche

200 grs de azucar

un puñadito de pasas para decorar

un puñadito de nueces peladas para decorar

canela y azucar para espolvorear por encima.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 250 º.

Ponemos un molde de pirex de cristal forrado con papel de horno, lo ideal es hacerlo en un molde de metal, de ahi que se llame coca de llanda, pero en su defecto lo hacemos en un molde de cristal forrado.

Batimos los huevos, añadimos el zumo de naranja, mejor si es recien exprimido, el azucar, el aceite, y la leche.

Cuando esté todo bien mezclado, tamizamos la harina y el sobre de levadura, como no tengo tamiz, uso un colador, asi conseguimos que se nos suelte la harina y entre aire a la vez que vamos mezclando todos los ingredientes.

Vertemos la mezcla en el molde, y ponemos las pasas y nueces por encima, al gusto.

Espolvoreamos con un poco de canela y azucar por encima para que haga costra.

Metemos al horno y bajamos la temperatura a 180º, y lo dejamos unos 35 minutos.

Pasado este tiempo, comprobamos con la punta de la brocheta si la coca está hecha.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

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Alajús de canela

Esta receta es tan conocida en el mundo Dukan, que me arrepiento de no haberla hecho antes.

Es la 2º que hago los alajús y cada vez me guatan más.

La receta es de Maria, aqui tenies el video donde podeis ver como los hace. http://www.youtube.com/watch?v=eKwL-S46X8o

Yo lo unico que hago distinto es poner 6 de avena y no le pongo trigo ni sal, jjj.

Fase: TODAS

Tolerado: Ninguno

INGREDIENTES:

2 huevos

6 cs de avena

2 cs de queso batido

8 cs leche en polvo

2 cc de levadura

2 cc edulcorante

aroma al gusto

canela

ELABORACION:

Mezclamos bien todos los ingredientes, sin necesidad de montar la claras a punto de nieve.

Rellenamos los moldes elegidos y metemos al horno precalentado a 180º.

Horneamos unos 15 -20 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Calçotada dukanizada.

Ayer por la mañana me fuí con mi madre al centro a buscarme una chaqueta para el uniforme de trabajo.

En las tiendas que entré no habia nada como lo que necesitaba y sólo en la que sí habia, la encontré cerrada.

Ya que estabamos por el centro aprovechamos para ir al Mercado Central solo querís algo de fruta, y ufff, no puedo salir de comnpras con mi madre, jjjj, ni de ropa ni de mercado, jjjj.

Compré fruta, verdura, carne, y un antojo: CALÇOTS.

Los ví y me dije, mira me voy a dar un caprichin, llevo tanto tiempo diciendole a Nelo que los queria probar que no me importó pagar por el manojo 7 €, eso si, van 25 calçots, que para los dos, dan para mucho.

El chico del puesto me explicó que para hacerlos en casa sin brasa, debia limpiarlos, solo quitando 2 capas, y meterlos al horno a 250º para simular el calor de las brasas.

Fase: CRUCERO PV

INGREDIENTES:

Calçots frescos

Salsa calçots dukanizada:

5 pimientos del piquillo

4 cs de tomate natural triturado en trozos

1 guindilla

1 cs de aceite

1 diete de ajo

1 cc de ajo en polvo

sal

ELABORACION:

Encendemos el horno a máxima potencia, 250º, o más si tenemos.

Limpiamos los calçots y los ponemos en la bandeja del horno por espacio de 10 minutos, a mitad de tiempo les daremos la vuelta, para que se hagan por ambos lados.

Mientras tenemos los calçots en el horno, preparamos nuestra salsa.

Ponemos el tomate en una cazuelita, y lo sofreimos con 1 cs de aceite, le ponemos los piminetos del piquillo y el ajo ( yo he usado unos pimientos que ya llevaban el ajo en el mismo bote, y ugo le he puesto 1 cc de ajo en polvo, añadimos la sal y la guindilla.

Lo dejamos a fuego suave hasta que reduzca lo bastante.

Pasamos toda la salsa por la batidora, si vemos que está muy densa, le ponemos un poco de agua, y la dejamos reposar hasta que los calçots estén listos.

Y ya solo nos queda degustar el plato.

*** No sé si la salsa calçot tendrá un sabor parecido a la que he hecho, pero a mi me ha dado el pego, eso si, con sólo 1 guindilla picada como el demonio, jjj

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Pan de salvados y gluten, Julycar

Bueno quien dice que haciendo la dieta Dukan no podemos comer una buena rebanada de PAN, PAN.

Gracias a Julycar, http://julycarconmycook.blogspot.com/2011/06/pan-julycar-de-salvados-y-gluten-dieta , eso ahora ya es posible.

Fase: TODAS

Tolerados: Gluten de trigo

INGREDIENTES:

400 gr de agua
1huevo
1 cucharada de leticina de soja (opcional) --> no le puse
1 cucharada de levadura de cerveza (opcional) --> no le puse
1 cucharadita y media de sal
1 cucharadita de edulcorante
200 gr de salvado de avena (18 CS)
30 gr de salvado de trigo --> no le puse
150gr de gluten de trigo (5 cs)
3 cucharadas de semillas (de sesamo y lino, ya mezcladas) --> solo 2 cc de lino
15gr de levadura de panadero , ó 25gr de levadura fresca --> 1 sobre de levadura de panaderia

ELABORACIÓN:

Aprovechando que tengo la panificadora, hice la masa del pan ahí.

Metemos los ingredientes liquidos primero, luego los solidos.

Ponemos el programa masa y dejamos hacer completo.

Justamente el dia que lo hice, comía en casa de mi suegra asi que dejé la maquina con la masa hecha, dentro hata la hora de volver, unas 4 horas.

Cuando volví, encendí el horno y saqué la masa de la panificadora.

No es una masa densa y compacta como la de pan normal, es más bien viscosa, asi que la metemos en un molde de plum cake y horneamos a 180º unos 40 minutos.

Al acabar el tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Cortamos por raciones, en este caso 9 rebanadas.

*** En rojo las modificaciones que he hecho.

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Donuts de horxata

2º intento de la receta de donuts que anda estos dias por el grupo del Facebook.

A pesar de haber usado el mismo molde que la primera vez, esta vez si he conseguido que se quedara la forma del hueco, y asi imitar la máximo el donut.

Fase: Crucero,Conso, Estabilización

Tolerados: Maicena

INGREDIENTES:

1 huevo

2 cs de maicena

2 cs de queso batido

aroma de horxata

edulcorante

2 cs leche en polvo

1 cc de levadura

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno.

Mezclamos bien todos los ingredientes

Rellenamos los moldes, poniendo 3 cs de la mezcla en cada hueco.

Damos unos golpes al molde para que la masa asiente y salga el aire que haya podido entrar.

Horneamos a 180º unos 20 minutos.

Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

*** Con estas medidas me han salido los 6 donuts qu veis, uno se lo comió Nelo en tibio, y me dijo que estaban buenos, asi que al dia siguiente me comí 2 para desayunar.

*** La verdad es que me podá habe comido todos en un dia , pues los tolerados que llevan son los de un solo dia, pero prefiero repartirlos en 2 dias, asi no he de encender el horno a diario, y me guardo tolerados para otras recetas.

*** La receta que ultimamente pulula por el foro, la verdad es que es otra pero bueno , la probaré tb.

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Corona pv

La semana pasada mi jefa me trajo unas especias que le habia traido su suegra de su úiltimo viaje a Tunez ( creo que me dijo), y habia unas que eran para la carne.

Así que aprovechando la carne picada de pavo que tenia, preparé esta coronita para cenar.

Fase: CRRUCERO PV

INGREDIENTES:

400 grs picada de pavo

6 - 8 setas de cardo

1 pimiento italiano

especias de carne

ELABORACIÓN:

Picamos en brunoisse el pimiento y las setas.

Precalentamos el horno.

Mezclamos la carne con las setas y los pimientos, añadimos las especias y nada de sal.

Quedará una masa bastante densa, pues no le pongo nada de liquido , asi que podemos poner un chorrin de leche liquida o incluso una clara.

Lo metemos en el molde elegido y al horno a 150º, unos 40 minutos.

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