28 Enero 2012
Hace un par de dias Karlos Arguiñano hizo una receta de ensalada de endivias y en el Face, una compañera propuso dukanizarla, asi que aprovechando la cenita de anoche, me decidí ha hacerla para no saltarme la dieta.
La receta de Karlos la podeis encontar aqui: http://www.hogarutil.com/tv/programas/karlos-arguinano-cocina/201201/26/index.html.
INGREDIENTES:
1 endivia
tacos de jamon de pavo
3 palitos de cangrejo
1/4 cebolla o cebolleta
1 tarrina de queso de burgos de los pequeños
2 cs de aceite de oliva
6 cs de vinagre
sal
ELABORACIÓN:
Limpiamos las endivias sacando las hojas una por una para asi tener nuestras barcas.
Picamos la cebolla los palitos de canrejo, el queso y los tacos de jamon.
Preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal.
Rellenamos las barcas con la mezcla y decoramos con un hilito de crem,a de vinagre de Módena.
*** En la receta original, Karlos, usa también huevo duro, manzana y mostaza, pero he obviado esos ingredientes por hacerlo más a mi gusto y poder adaptarlo más a la dieta.
servido por recetas-y-trabajos-px
sin comentarios
compártelo
28 Enero 2012
Esta semana una compañera del grupo de Fb, Dukanadictos, puso una foto y receta de un postre extremadamente delicioso y si no me dicen que es de dieta no lo me lo creo.
La compañera es Sandra Perez Campos.
Así que aprovechando que anoche venían unos amigos a casa a cenar, me dispuse ha hacerla.
INGREDIENTES: (para 7 copas )
4 CS de queso batido
Aroma de horxata
500 grs de queso batido
6 cc de cacao
edulcorante
3 claras de huevo
2 cs de leche en polvo
ELABORACIÓN:
Cogemos las 4 cs de queso batido y le ponemos un chorrito de edulcorante liquido, al gusto y unas gotas de aroma.
Con la tarrina de queso batido y el cacao hacemos la mezcla de chocolate, si vemos que queda muy amargo, le ponemos un poco de edulcorante, siempre al gusto. Y si vemos que la mezcla de choco queda algo liquida, le ponemos las 2 cs de leche en polvo, para espesar.
Dejaremos reposar la mezcla media mañana o incluso un dia entero.
A la hora de montar la copa, ponemos 1 cs de queso batido con aroma en el fondo de la copa.
Encima pondremos un par de cucharadas soperas de la capa de chocolate.
Y por último las claras montadas a punto de nieve con edulcorante, la cual hace de capa de "nata" o merengue.
*** Para los que dicen que estar a dieta es sacrificarse, jjjj.
*** Muchas gracias por la receta Sandra.
servido por recetas-y-trabajos-px
sin comentarios
compártelo
22 Enero 2012
Este bizcocho lo había preparado con la intención de tener una base para hacerme Tiramisú, pero después de probarlo, me lo comeré asi, pues me recuerda a las tartas de almendras y me resulta francamente delicioso.
INGREDIENTES:
3 HUEVOS
1 YOGUR COCO
1 SOBRE DE LEVADURA
3 CS EDULCORANTE
AROMA AL GUSTO
Como aporte personal he puesto:
4 cs de salvado de avena
2 cc de semillas de lino
ELABORACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes con la batidora, hasta que estén bien integrados.
Si quereis se pueden montar la claras pero yo no lo hice.
Horneamos a 180º, unos 30 minutos, depende de cada horno.
Apagamos y dejamos templar dentro del horno.
Al desmoldarlo y probar un trocito del bizcocho me ha recordado a las tartas de almendras, es más me recuerda a la tarta de Santiago, si le pusieramos un pooco de aroma de almendra, podriamos dukanearla.
servido por recetas-y-trabajos-px
2 comentarios
compártelo
19 Enero 2012
Anoche al sacar del congelador algo para comer hoy, me encontré que me quedaba un paquete de solomillo de cerdo, a la espera de que lo cocinara.
No tenia tiempo de hacerlo en guisadito, asi que al llegar a casa me he puesto manos la obra y esto es lo que ha salido.
INGREDIENTES:
1 Solomillo de cerdo
1 Pimiento italiano
2 Zanahorias
1/4 de cebolla
2 cs de vino blanco
1 taza de cafe de agua
especias de carne ( traidas por la sugra de mi jefa)
ELABORACIÓN:
Antes de irme a trabajar he limpiado y troceado el solomillo y lo he dejado macerando toda la mañana con las especias de carne que me dió ayer Elena, mi jefa a la cual se las trajo su suegra en su último viaje. Le ponemos un poco de agua para que no se quede seca.
Al llegar a casa, he partido el pimiento y las zanahorias en tiras finas, podríamos decir que en juliana, y las salteamos en la sartén. Añadimos la cebolla picada y sofreimos. Reservamos a fuego bajo.
En una tartera, doramos la carne, y cuando casi esté hecha, añadimos la verdura que teníamos reservada, le añadimos las 2 cs de vino y el agua de la maceración.
Si vemos que le falta un poco de agua la añadimos, y dejamos que se termine de hacer la carne.
Cuando esté en su punto apagamos el fuego y repartimos en los platos.
servido por recetas-y-trabajos-px
4 comentarios
compártelo
12 Enero 2012
Bueno por fin he hecho la archiconocida ya , pizza de queso de Fio Mancuso, compañera y amiga de deita en el foro de FB.
Aun he de probar la de masa de atún, la cual tb quiero probar, pero esa la dejo para la semana que viene.
INGREDIENTES: (por persona)
1 huevo y 1 clara
125 grs de queso de untar
2 cs de maicena o de leche en polvo
especias al gusto
1 cc de levadura
1 cc de sciete para la masa o el molde
ELABORACIÓN:
Mezclamos bien todos los ingredientes de la masa, y lo horneamos unos 15 minutos a 180º.
Sacamos la masa y si podemos le damos la vuelta, rellenamos con lo que más nos guste, y terminamos de hornear 5 o 10 minutos más para gratinar los ingredientes.
**** Yo le puse, tomate natural, queso de burgos, jamón de pavo en tacos y cecina cortada con las tijeras.
**** No penseis que se queda crujiente ni durita, es más una masa cremosa
servido por recetas-y-trabajos-px
1 comentario
compártelo
6 Enero 2012
Este año me he atrevido ha hacer el Roscón, con una nueva receta.
Consiste en hacer la noche de antes un prefermento, el cual no habia gastado hasta ahora.
Bueno sí en la 1º vez que hice el panetonne, y la verdad es que le da su esponjosidad, será ese el truco por el cual no me ha vuelto a salir el panettonne bien....
La cuestión es que esta receta se la vi a http://petiteboulangerie.blogspot.com/ y en ella indicaba que era para hacela con la panificadora, asi que me lancé.
INGREDIENTES:
Masa madre o prefermento:
75g harina de fuerza
45g leche tibia
25g levadura fresca levital
Masa roscón:
225g harina de fuerza
2 huevos grandes (yo medianos)
55g manteca de cerdo ibérico ( yo le puse margarina +/- 60 grs)
45g azúcar
15g agua de azahar ( 1 cs)
Ralladura de limón (gotas de aroma)
Ralladura de naranja ((gotas de aroma)
Una pizca de sal
Unas gotas de aroma de vainilla ( no le puse)
ELABORACION:
La noche anterior a la preparación final de roscón, meteremos los ingredientes del prefermento en la panifcadora y seleccionaremos el programa de amasado completo, el cual lleva un reposo y levado.
Al principio os puede parecer muy poca leche para la harina del prefermento, pero tranquilos, se une bien, y ni falta ni sobra, es la perfecta.
Una vez hecho el pefermento, o bien lo podemos dejar dentro de la panificadora toda la noche o bien en la nevera, yo lo dejé en la maquina, pq ahi no hay corrientes y asi no se me resecaba.
A la mañana siguiente, añadimos en la cubeta el resto de ingredientes de la masa del Roscón.
Normalmente, hay que poner en la cubeta 1º los ingredientes liquidos y despues los solidos, pero con la masa madre de la noche anterior ya dentro de la cubeta, no me atreví a sacarla, asi que dejando la misma en la cubeta, fuí añadiendo, 1º los huevos, el agua de azahar, el azucar, la sal, los aromas, la mantequilla a temperatura ambiente y por ultimo la harina.
Volvemos a seleccionar el programa de amasado completo y deamos que haga marcha la panificadora.
Cuando esté a punto de acabar, encendemos el horno a 50º y lo apagamos, para que se caliente, levemente.
Sacamos la masa de la paniicadora, para evitar desgarrarla al sacarla nos untamos las manos de aceite.
Le damos forma de bola y poco a poco sin estirar la masa, hacemos un agujero en el centro de la bola y lo vamos agrandando suavemente girando el "donut" sobre si mismo, hasta tenerlo del tamaño deseado.
Lo ponemos en una bandeja de horno con papel cebolla y lo metemos al horno apagado, para que haga el 2º levado, unos 40 min.
Hay quien directamente en este paso, lo pincela de huevo batido, a mi personalmente no me gusta, prefiero pincelarlo en el momento de hornear, justo antes de decorar.
A los 40--60 min de levado, sacamos la masa y entnces SI, encendemos el horno a 200º, y mientras se calienta, decoramos el roscón.
En este caso le puse pasas y gotas de chocolate por fuera, y lo pinte con mermelada de fresa en lugar de huevo batido.
Ojo si lo haceis con la mermelada, pues os puede pasar lo que a mi, para poder pintarlo con la mermelada, la metí 20 seg en el microondas, y al estar caliente, se me desinfló todo la masa. No pasa nada, pero queda menos vistoso después.
Metemos el roscon al horno a 190º unos 15 minutos y luego bajamos la temperatura a 150º, otro 10 minutos más o menos, eso ya va en función de cada horno, pero más o menos el roscón tardará unos 30--35 min es estar hecho.
Lo sacamos a la rejilla, lo dejamos enfriar y partimos por la mitad en el caso de quererlo relleno.
*** Éste lo rellenamos de nata de spray
servido por recetas-y-trabajos-px
sin comentarios
compártelo
4 Enero 2012
Para aprovechar un solomillo y medio que me quedaba en la nevera aqui teneis un guisadito facil y ligerito.
No tengo foto porque teniamos tanta hambre que nos lo hemos comido al momento, y a la que me he dado cuenta, ya no habia nada a lo que hacer la foto.
INGREDIENTES:
Solomillo de cerdo
Cebolla
Zanahoria
1 botellin de sidra
tomate
ajo
hojas de laurel
aceite
sal
ELABORACIÓN:
Ponemos la cebolla a pochar en el fondo de la olla express, con la hoja de laurel y los ajos.
Añadimos el solomillo en trozos, y lo doramos a fuego fuerte.
Añadimos la zanahora y el tomate y sofreimos todo.
Vertemos el botelin de sidra, removemos un poco para que evapore levemnete el alcohol, rectificamos de sal y cerramos la olla express.
En el momento en que salga la valvula, contarmos 20 minutos.
Dejamos que salga el vapor y abrimos.
Servir calentito.
*** Podemos añadirle, patata u otra verdura que guste más.
*** Cambiar el botelin de sidra por una lata de cerveza, por un vaso de agua y uno de vino, al gusto.
servido por recetas-y-trabajos-px
sin comentarios
compártelo
3 Enero 2012
Para la cena de noche buena llevé panecillos caseros de frutos secos, esta vez de cacahuetes y almendras.
Con la masa que me sobró hice 2 barritas.
INGREDIENTES:
harina de fuerza, o de trigo
sal
levadura fresca
cacahuetes o almendras
agua
ELABORACIÓN:
Ponemos en un bol, la harina, la sal y la levadura disuelta en el agua tibia.
Empezamos a amasar y cuando está prácticamente integrada la harina añadimos las almendras y cacahuetes.
Seguimos amasando y dejamos reposar y levar como de costumbre.
Precalentamos el horno con un bol de ceramica lleno de agua para que genere vapor.
Damos forma a los panes y horneamos unos 20 min a 180º.
Sacamos dejamos enfriar sobre la rejilla y a degustar un rico pan con tropezones de frutos secos.
servido por recetas-y-trabajos-px
sin comentarios
compártelo
