Pan de embutido

Os acordais del restaurante al que fuimos Nelo y yo a celebrar nuestro aniversario?

Pues resulta que ahora se dedica ha hacer cursitos de 3 horas los sabados por la mañana,

El primero al que fuí fué de protocolo de mesas, como montar una mesa, y servirla.

El segundo, la semana pasada fue de panes, alli aprendimos ha hacer pan de chocolate, pan duo de canela y curry, y pan de naranja y azahar. Tb nos enseñó ha hacer panes de embutido, los cuales al llegar a casa puse en practica para mi cumpleaños.

Ingredientes:

1 kilo de harina

650 ml de agua

1 dado de levadura fresca, (25 grs)

1 cc de sal

2 bandejas de embutido de aperitivos

Elaboración:

Comenzamos poniendo la harina en un bol grande.

En el vaso del agua añadimos la sal y la levadura deshecha, SI; SI, en el mismo bol la sal y la levadura.

Al contrario de lo que siempre me habian dicho que la sal mata la levadura, en el cursillo nos dijeron que la sal ayuda a la levadura a levar, no sé, lo hice asi y me salió bien, de todos modos , si quereis poner la sal con la harina en lugar de con el agua, tambien sale bien.

Vertemos el agua en el centro de la harina, y empezamos a mezclar todo bien, hasta obtener una masa manejable.

Ponemos un poco de harina sobre la mesa y amasamos tranquilamente hasta que nos quede la masa elastica.

Ponemos la masa en un bol y dejamos reposar 1 hora, lo podemos hacer a temperatura ambiente o como n otras ocasiones dentro del horno precalentado a 50º grados y apagado.

Otro consejo que nos dió Julio, es que cuando pongamos la masa a levar en el horno , antes rociemos las paredes del mismo con agua para generar una capa de humedad que nos hará que luego el pan esté esponjoso por dentro y con costrita por fuera.

Una vez ha pasado el tiempo de levado, cogemos porciones la masa y las colocamos sin desgasificar, en los moldes de las magdalenas, yo usé los individuales del lidl, otro que tengo en una bandeja más grandes que habian 6 y el el molde de las quiches, le ponemos sobra cada bolita de masa un chorizo, una longaniza, una morcilla, asi hasta acabar con todos los embutidos.

Como ya tendremos el horno caliente, lo subimos de tempeatura a 200º, y cuando coja el calor, metemos los panecillos, con un recipiente lleno de agua en el fonde del horno para que genere vapor y bajamos la temperatura a 180º.

Aproximadamente tendremos los panecillos unos 20 minutos, ya que al ser pequeños no neceitan mucho más, pero como eso ya depende de cada horno, lo mejor es vigilaros y a los 20 minutos sacar unos y comprobar.

La textura que ha de quedarles es esponjoso al tacto, pero por fuera un pelin crujientes.

Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre la rejilla, cuando entibien un poco, para no quemarnos,  los sacamos de los moldes,y dejamos enfriar un poco más, si los vamos a comer al momento, si no los dejaremos dentro del horno apagado para que no enfrien del todo y poder comerlos como recien hechos.

Anoche hicimos el tercer curso, esta vez de coctelería

Y la semana que viene, me toca hacer el curso a mi, jjj, lo haremos de, .............................. REPOSTERIA NAVIDEÑA, como no, por las fechas en las que andamos.

**** Podemos hacer la masa en la panificadora, pero tenia ganas de meter las manos en la masa.

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Bizcocho de tortilla de patatas

Ayer celebrabamos en casa mi cumpleaños junto a los amigos, asi que me dispuse a deleitarlos con diversos manjares, los cuales voy a ir subiendo poco a poco para que disfruteis de ellos ambién aunque sea solo en foto.

Fase: CONSO, ESTABILIZACION

Ingredientes:

1 kilo de patatas peladas

6 huevos

sal

molde de siliona de bizcocho

tupper apto para el microondas.

Elaboración:

Lavamos y pelamos las patatas y con la mandolina cortamos las mismas en lonchitas finas.

Colocamos las rodajas de patata en un bol apto para microondas con un chorrin de agua y unas gotitas de aceite.

Tapamos el bol y ponemos 10 minutos a max potencia.

Cuando acabe el tiempo sacamos y removemos, nos aseguramos de que las patatas están cocinadas y mezclamos con los huevos batidos.

Vertemos la mezcla en un molde de silicona  y metemos al horno a 180 º unos 30 minutos o hasta que veamos la bizco-torti cuajada al gusto.

Al final le tuve que añadir 4 claras con un poco de leche pues como tenia el horno ocupado las patatas se fueron chupando el huevo y me faltó un poco de huevo.

*** Ojo que con estas medida me ha salido el molde pero comíamos 7 personas, asi que salimos a más o menos 1 huevo por persona.

*** Lo mejor de todo es que haciendo asi la tortilla de patatas ya nada te impide disfrutar de un poco de este manjar aunque estés a dieta, pues gracias al microondas hemos eliminado todo el exceso de calorias de hacer las patatas en la sarten con aceite.

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Pate de higado casero, dukanizado

Otra receta que copio de los blogs de las amigas del foro, en este caso de Lambruchona, http://www.lambruchona.com

Pate dukan, apto para todas las fases.

Ingredientes:

250 grs de higados de pollo

1/2 cebolla

1 tacita de vino blanco

sal y pimienta

Elaboracion:

Lo primero es sofreir la cebolla, le ponemos un pelin de aceite, cuanto apenas, a la sarten y salteamos la cebolla en rodajas o picada, como prefirais.

Cuando ya la veamos casi hecha, añadimos los higaditos, en mi caso le quite ya los corazones y se lo comio Nelo a parte. Salteamos los higadillos, y añadimos la taza de vino.

Salpimentamos y dejamos que reduzca el alcohol y que se cueza todo. Mas o menos unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, lo ponemos en el utensilio de picar y truturamos bien con la batidora.

Pasamos a un tupper y dejamos enfriar, una vez frio lo guardamos en la nevera.

A mi me ha durado 1 semana entera.

Lambruchona, me comento que ella lo que hace es gusrdarlo en vasos de chupito envueltos en papel transparente en el congelador, asi no se le hace malo y saca la racion de pate que necesita al dia, sin riesgo a que se le estropee el resto.

En casa nos ha gustado tanto que ya tengo en la nevera otra bandeja de higaditos para volver  repetir.

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PATATAS AL CABRALES

Mis padres cuando vinieron de Gijon se trajeron un queso cabrales además de otras variedades, y el domingo hicimos una comida en family, para celebrar cumpleaños y aniversarios de boda, asi que preparé estas patatas para acompañar la carne.

Tb había bravas normales pero la verdad es que esas no triunfaron tanto.

Como se hacen:
1/2 cebolla
1 mini cuña de queso cabrales
1 vaso de leche
1 cuchada sopera de maizena
Patatas

Se pica pequeña la cebolla y se pocha, cuando esté doradita, se añade el queso y que se deshaga un poco, sin que se pegue en exceso, se añade el vaso de leche (tb sirve nata) y la cucharada de maizena para espesar un poco, se deja hervir todo junto un poquito y se tritura con la batidora, dejamos enfriar y espesar.

Mientras esto pasa se pelan las patatas y se trocean en dados para freirlas.
Una vez fritas se escurren de aceite y se vierte la salsa por encima, y listas para comer.

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Melocotones rellenos

Para acompañar a los champiñones que hay mejor que una ensalada?

Pues una ensalada con melocotón, o es un melocotón con ensalada?

Necesitamos;:

Melocotones en almibar

Zanahoria rallada

Maiz dulce

Philadelphia

Cebolleta tierna

Aceitunas sin hueso

Lo primero es abrir el bote d los melocotonmes y poner boca abajo para que suelten el almibar.

Mientras en un bol, mezclamos los ingredientes del relleno al gusto y cantidad deseado.

Rellenamos los melocotones y reservar en la nevera hasta la hora de comerlos, para que estén fresquitos.

*Esta receta es un contraste de sabores, admite multitud de rellenos dulces y salados, en funcion del gusto de cada uno, pero la mezcla de sabor del dulzor del melocoton, con la cebolla y el queso,..............  hace que los más atrevidos se sorprendan al degustarlo*

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PAN DE AJO

La receta es de mi amigo ERDECAI su blog: http://erdecai.blogspot.com/

y nada más facil que:

3 dientes de ajo

1 buen manojo de perejil fresco

1 chorrito de aceite

Buena cantidad de pan en rodajas tipo baguette

Se machaca el ajo y el perejil en el mortero y se le añade aceite.

Se corta el pan en rodajas y se pincela por todas y cada una de las rodajas con la mezcla anterior.

Se coloca en una fuente de horno al máximo de fuerza unos 10 min y luego le bajamos temperatura y lo dejamos unos 5 minutos más.

Cada horno lleva su ritmo así que no les quiteis el ojo de encima por si acaso.

En su blog M.A. nos dice que no cortemos el pan del todo y lo envolvamos en papel de albal antes de hornear hasta que lo veamos hecho, yo lo he hecho de su manera y de esta que os comento y me gustó más así, pero bueno eso ya va en cuestión de gustos

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CHUPITOS DE MAR

Pensando en un aperitivo para estas fiestas de Navidad que fuera sencillo y gustoso a la par se nos ha ocurrido esto:

CHUPITOS DE MAR:

1 malla de mejillones o clotxinas

3 dientes de ajo

1/2 limon

pimienta negra

perejil picado

Se limpian los mejillones y se colocan en una cazuela con un chorrete de aceite, 1/2 limon exprimido y en trozos 2 o 3 dientes de ajo pelados y un poco de pimienta negra .

Se dejan cocer en su jugo (ya que sueltan mucho agua) y cuando esten todos abiertos se saca la carne del mejillon y se reserva.

Pasamos a un recipiente donde nos quepa la batidora y trituramos toda la carne de los mejillones junto al caldo colado que han soltado.

Pasamos despues por el chino (ese colador de agujeros tan pequeños, no por la tienda, ;) ) para quitar las barbitas que se quedarán tras triturarlos.

Servimos en vaso de chupito con perejil picado por encima y un berberecho o almeja decorando, nosotros ya nos la habiamos comido, jejej.

Eso si servir calentito calentito, si no no vale nada.

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SAQUITOS DE PASTA FILO RELLENOS

Mi padre quiere hacer para la cena de Navidad unos saquitos de pasta brik, no la encontró y compró la pasta filo en hipercor. Hoy hemos hecho la prueba para comer, a ver que tal salía.

Ingredientes: 2 hojas de pasta filo 1 bolsa de setas variadas del mercadona (en congelados) 1 bolsa de tacos de surimi rebozados

Preparacion: Preparamos las setas como indica el paquete y dejamos enfriar. Freimos los tacos de surimi y dejamos enfriar. Sacamos las hojas de pasta filo para que se descongelen, tal y como indica el paquete. Tituramos las setas

y los tacos de surimi

Hacemos paquetitos de pasta filo con el relleno, junto o por separada, (a mi me gusta más junto, asi la mezcla de sabor está más sabrosa) Pintamos con huevo batido y horneamos hasta que esté dorado.

No está nada mal, pero al final hemos decidido no hacerlo para Navidad.

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