Categoría: carne
15 Abril 2012
Esta en una receta que es perfecta para la dieta, sea la que sea, en mi caso para la Dukan.
Mi suegra es muy aficionada ha hacerla y la verdad es que es sencillisima, rapida y que cunde mucho.
INGREDIENTES:
Pollo troceado ( 4 muslos y 2 alas)
1 vaso de cocacola 0
1/2 sobre de sopa de cebolla (1/2 cebolla, 1/2 puerro, 1/2 pastilla de caldo de pollo).
Sal
ELABORACION:
Encendemos el horno.
Salamos el pollo, colocamos el mismo en la bandeja del horno, ponemos el sobre de sopa de cebolla por encima y le vertemos el vaso de cocacola.
Metemos al horno a 180º, unos 50 minutos.
A los 25 minutos sacamos el pollo y damos la vuelta, cocinamos otros 25 minutos.
Sacamos del horno y emplatamos.
Como guarnicion una ensaladita de tomate, rúcula y canónigos.
FASE: Todas
TOLERADOS: 0
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10 Marzo 2012
Esta semana revisando recetas en internet, vi en www.facilisimo.com una de unos rollitos de col con verduras y me llamaron al atención.
Así que compré un repollo o col de hoja y me dispuse a prepararlos.
Fase: crucero PV
Tolerados: Salsa de soja
INGREDIENTES:
Col de hoja o repollo
Carne picada
ajos tiernos
esparragos trigueros
zanahorias
sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Cojemos una cazuela grande donde podamos meter las hojas de repollo enteras, y le ponemos agua abundante a hervir.
Cuando empiece a hervir meteremos la hojas repollo y las escaldamos o hervimos por 5 minutos, no más, pues las queremos al dente.
Mientras en una sartén ponemos un poco de aceite, y picamos los ajos tiernos, los esparragos trigueros y las zanahorias.
Cuando estén medio salteadas, añadimos la carne picada y salteamos todo junto.
Salpimentamos y terminamos de sofreir.
Escurrimos las hojas de col y rellenamos con la carne con verduras.
Cerramos los rollitos haciendo unos paquetitos.
A la hora de servirlos en los platos, ponemos un poco de salsa de soja en un mini bol, para aompañar, si nos gusta. la verdad es que le da un toque más oriental al plato.
*** La receta original la hacian con arroz, verduras y cocidos porteriormente en salsa de tomate. Asi que los podemos rellenar de lo que más nos guste, jjj..
*** Plato apto para la dieta Dukan en fase crucero PV.
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22 Febrero 2012
El sabado como casi todos los fines de semana fuimos a hacer la compra semanal a Alcampo.
Alli seguía la oferta de productos a 1 €, también estaba la oferta de productos al 3 x 2.
Encontré una carne picada, ya aderecezada con tomate, albahaca, ajo, y más especias, a falta de añadir un poco de sofrito, y ya teniamos la carne boloñesa.
Como también compré unos hermosos pimientos verdes, me decidí por hacerlos rellenos, con esta carne.
*** Apto para dieta Dukan.
Fase PV.
Tolerados 2: Tranchetes y vino blanco
INGREDIENTES:
2 pimientos verdes
400 grs de carne picada boloñesa
1/2 taza de café de vino blanco
sal
Esparragos trigueros frescos
2 tranchetes
ELABORACIÓN:
Limpiamos los esparragos, cortando el tallo por donde empieza a estar tierno y los troceamos a mano o con el cuchillo ( al gusto).
Salteamos los esparragos en una sarten con unas gotitas de aceite.
Añadimos la carne picada, y salpimentamos.
Vertemos el vino y dejamos que se haga poco a poco la carne.
Mientras la carne se hace, precalentamos el horno, y lavamos los pimientos.
Los partimos por la mitad y quitamos las semillas.
Ponemos las mitades de los pimientos en un molde de cristal apto para horno.
Rellenamos los pimientos, con la carne, y ponemos 1/2 loncha de tranchete en cada mitad de pimiento.
Horneamos a 180º unos 30 minutos o hasta que tengamos los pimientos a nuestro gusto.
Por último podremos el gratinador, para que se fi¡unda el queso.
*** Si no queremos poner los tranchetes, podemos mezlar 2 cs de queso untar con la carne en la sartén, asi quedará jugosa la carne sin ver el queso, una manera de hacer que coman queso los NO amigos,,jjjjj.
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2 Febrero 2012
La semana pasada mi jefa me trajo unas especias que le habia traido su suegra de su úiltimo viaje a Tunez ( creo que me dijo), y habia unas que eran para la carne.
Así que aprovechando la carne picada de pavo que tenia, preparé esta coronita para cenar.
Fase: CRRUCERO PV
INGREDIENTES:
400 grs picada de pavo
6 - 8 setas de cardo
1 pimiento italiano
especias de carne
ELABORACIÓN:
Picamos en brunoisse el pimiento y las setas.
Precalentamos el horno.
Mezclamos la carne con las setas y los pimientos, añadimos las especias y nada de sal.
Quedará una masa bastante densa, pues no le pongo nada de liquido , asi que podemos poner un chorrin de leche liquida o incluso una clara.
Lo metemos en el molde elegido y al horno a 150º, unos 40 minutos.
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19 Enero 2012
Anoche al sacar del congelador algo para comer hoy, me encontré que me quedaba un paquete de solomillo de cerdo, a la espera de que lo cocinara.
No tenia tiempo de hacerlo en guisadito, asi que al llegar a casa me he puesto manos la obra y esto es lo que ha salido.
Fase: CRUCERO PV
Tolredaos: VINO,
INGREDIENTES:
1 Solomillo de cerdo
1 Pimiento italiano
2 Zanahorias
1/4 de cebolla
2 cs de vino blanco
1 taza de cafe de agua
especias de carne ( traidas por la suegra de mi jefa)
ELABORACIÓN:
Antes de irme a trabajar he limpiado y troceado el solomillo y lo he dejado macerando toda la mañana con las especias de carne que me dió ayer Elena, mi jefa a la cual se las trajo su suegra en su último viaje. Le ponemos un poco de agua para que no se quede seca.
Al llegar a casa, he partido el pimiento y las zanahorias en tiras finas, podríamos decir que en juliana, y las salteamos en la sartén. Añadimos la cebolla picada y sofreimos. Reservamos a fuego bajo.
En una tartera, doramos la carne, y cuando casi esté hecha, añadimos la verdura que teníamos reservada, le añadimos las 2 cs de vino y el agua de la maceración.
Si vemos que le falta un poco de agua la añadimos, y dejamos que se termine de hacer la carne.
Cuando esté en su punto apagamos el fuego y repartimos en los platos.
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3 Enero 2012
Y para los que nos les gusta el pescado, los hice con pollo y salsa de pimienta.
INGREDIENTES:
1 lamina de hojldre del lidl.
2 muslos de pollo deshuesados
1/2 cebolla
1/2 vaso de leche ideal
1 sobre de salsa de pimienta ( hacendado)
1 cs mantequilla
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos es meter los muslos de pollo en la picadora y hacer casi carne picada, pero más burda.
Picamos la cebolla y salteamos en la sartén, añadimos la carne y la salteamos hasta dorarla levemente.
Ponemos en un cazo la leche y disolvemos la salsa de pimienta en la leche encendemos el fuego y sin parara de remover para que no salgan grumos la vamos preparando, hasta que tome la textura deseada de espesura.
Una vez la tenemos mezclamos con la carne y dejamos templar.
Rellenamos los hojaldres y pintamos con huevo batido el mismo, metemos al horno hasta que se dore un poco y servimos.
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3 Enero 2012
El dia de Año Nuevo en casa además de celebrarlo como tal nos juntamos en casa con mis padres, hermano y cuñadas, para celebrar además el santo de Nelo y de mi suegro, as también es una forma de que mis padres y suegros se vean, una vez al año.
Asi que pensando qué podía hacer para comer, encontré una receta de Karlos Arguiñano, en los coleccionables de la revista.
Ví que era una receta sencilla y resultona, por lo que me decidí por ella.
INGREDIENTES:
Solomillo de cerdo (1 para cada 2)
Taquitos de jamon serrano
Cebolla
Pan rallado
Perejil
Vino de cocinar
Salsa de Champiñones
Leche ideal
ELABORACIÓN:
Lo primero es cortar el solomillo por la mitad a lo largo, para hacer dos mitades.
De cada mitad hacemos 3 cortes a lo largo sin llegar al final en uno de los lados, y hacemos una trenza con el mismo. Reservamos.
Por otro lado, partimos y picamos la cebolla, y la salteamos en la sarten, añadimos los taquitos de jamón. Cuando cojan colorcillo, sin quemarse apagamos el fuego.
Precalentamos el horno y ponemos los solomillos trenzados sobre la placa del horno, previamente salpimentados, o sobre un pirex, como prefirais. Yo lo hice en el pirex, porque me es más facil de limpiar después. Sobre los solomillos ponemos una capa generosa de pan rallado mezclado con el perejil, para hacer como una provenzal pero sin ajo (en mi caso).
Le ponemos un chorrin de aceite sobre los solomillos y un poco de agua en la base de la bandeja, para que tenga jugo con el que cocinarse.
Lo tendremos en el horno a 180º unos 15-20 minutos, hasta que veamos que la carne está hecha.
Mientras se cocina la carne, en un cazo ponemos como 2 vasos de leche y disolvemos el sobre de salsa de champiñones, removindo hasta que esté totalmente disuelto, entonces encedemos el fuego y vamos calentando la salsa sin dejar de remover, hasta que la veamos al punto deseado, le añadimos la cebolla y el jamon que teniamos reservado, removemos y dejamos con el fuego al minimo, para que no se enfríe.
A la hora de servir, ponemos una trenza por persona y la acompañamos de un par de cucharadas de salsa de champiñones.
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26 Diciembre 2011
Hace unas semanas las chicas del grupo de FB, pusieron una receta dukaneada que habian sacado del blog de www.isasaweis.com/cocina-y-dietetica .
Asi que el fin de semana pasado, la hicimos para comer.
Fase: CRUCERO PV
Tolerados: 0
INGREDIENTES:
molde de plum cake
6 lonchas de jamon cocido
4 pimientos del piquillo
1 calabacin mediano
1/2 cebolla
2 huevos
250 grs carne picada de pollo
sal, pimienta, nuez moscada
2 quesitos en porciones ( o lonchas de queso 0%)
ELABORACIÓN:
Pelamos y troceamos pequeño el calabacin y la cebolla.
Ponemos en un bol apto para microondas con un elin de agua y sal, por espacio de 5 minutos a máxima potencia.
Sacamos y escurrimos bien el agua.
En el molde del plum-cake, ponemos las lonchas de jamon cocido, sobre las paredes, deforma que nos sobre salga, para poder cerrar luego el molde.
Colocamos la carne picada, previamente salpimentada en el molde, sobre ella, ponemos los pimientos del piquillo y las lonchas de queso ( en caso de usar lonchas).
Por ultimo, mezclamos el calabacin y la cebolla con los huevos batidos y los quesitos ( si hemos usado los de porciones)), y lo ponemos tb en el molde.
Cerramos el mismo con las lonchas de jamon que nos salian, y metemos al horno a 180º unos 20 minutos.
Dejaremos que se temple dentro del horno, ya que el calabacín soltará agua, y asi del calor que queda en el horno al apagarlo, hará que se seque un poco más.
Desmolaamos y repartimos.
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