Coulant de turrón.

Bueno y ahora toca el postre.

Normalmente este postre lo habitual es hacerlo de chocolate, pero me apetecia sorprender y experimentar, asi que busqué otra forma de hacerlo y encontré la receta para hacerlo de turrón.

Ingredientes:

300 grs de turron de Jijona

6 huevos medianos

100 grs de harina

50 grs azucar glass

200 ml nata liquida

sal

mantequilla para los moldes

moldes de albal de flanes

Elaboración:

Lo primero es untar las flaneras con un poco de mantequilla y espolvoreamos harina en las mismas, para evitar que se nos pegue despés el bizcocho.

Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve con una pizca de sal, para que monten antes.

Mezclamos las yemas batidas con el azucar glass y la harina, una vez mezclado, añadimos las claras poco a poco, con movimientos envolventes.

En un cazo ponemos a calentar la nata y el turrón, que habremos artido en trocitos para que sea más facil de deshacer. Calentarlo poco a poco para que no hierva.

Juntamos la crema de turron con la mezcla de claras y harina, mezclamos suavemente para que no se bajen las claras que habiamos montado.

Rellenaremos las flaneras sin llegar al borde con la mezcla, con cuidado de que no se manchen, para evitar que a la hora de hornear se nos quemen los bordes.

Ahora toca elegir:

Si hacemos el postre en el mismo dia, dejaremos las flaneras en la nevera, si lo preparamos de un dia para otro, las meteremos al congelador.

PARA HORNEAR:

Precalentamos el horno a 200 º, y lo bajamos a 180º a los 10 minutos.

Metemos los flanes y horneamos por espacio de 12--15 minutos, más o menos en función de si son congelados o frescos de la nevera.

En mi horno sabia que estaban hechos cunado les empezaba a salir un copete como a las magdalenas, lo mejor es vigilarlos.

*** La gracia de este postre es hacerlo casi en el momento de servirlo, para que no se enfrie, ya que hay que comerlo tibio, y que al partir el bizcocho se deslice suavemente el relleno, deleitandonos con una explosión de sabor, en este caso a turron.

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Pan de embutido

Os acordais del restaurante al que fuimos Nelo y yo a celebrar nuestro aniversario?

Pues resulta que ahora se dedica ha hacer cursitos de 3 horas los sabados por la mañana,

El primero al que fuí fué de protocolo de mesas, como montar una mesa, y servirla.

El segundo, la semana pasada fue de panes, alli aprendimos ha hacer pan de chocolate, pan duo de canela y curry, y pan de naranja y azahar. Tb nos enseñó ha hacer panes de embutido, los cuales al llegar a casa puse en practica para mi cumpleaños.

Ingredientes:

1 kilo de harina

650 ml de agua

1 dado de levadura fresca, (25 grs)

1 cc de sal

2 bandejas de embutido de aperitivos

Elaboración:

Comenzamos poniendo la harina en un bol grande.

En el vaso del agua añadimos la sal y la levadura deshecha, SI; SI, en el mismo bol la sal y la levadura.

Al contrario de lo que siempre me habian dicho que la sal mata la levadura, en el cursillo nos dijeron que la sal ayuda a la levadura a levar, no sé, lo hice asi y me salió bien, de todos modos , si quereis poner la sal con la harina en lugar de con el agua, tambien sale bien.

Vertemos el agua en el centro de la harina, y empezamos a mezclar todo bien, hasta obtener una masa manejable.

Ponemos un poco de harina sobre la mesa y amasamos tranquilamente hasta que nos quede la masa elastica.

Ponemos la masa en un bol y dejamos reposar 1 hora, lo podemos hacer a temperatura ambiente o como n otras ocasiones dentro del horno precalentado a 50º grados y apagado.

Otro consejo que nos dió Julio, es que cuando pongamos la masa a levar en el horno , antes rociemos las paredes del mismo con agua para generar una capa de humedad que nos hará que luego el pan esté esponjoso por dentro y con costrita por fuera.

Una vez ha pasado el tiempo de levado, cogemos porciones la masa y las colocamos sin desgasificar, en los moldes de las magdalenas, yo usé los individuales del lidl, otro que tengo en una bandeja más grandes que habian 6 y el el molde de las quiches, le ponemos sobra cada bolita de masa un chorizo, una longaniza, una morcilla, asi hasta acabar con todos los embutidos.

Como ya tendremos el horno caliente, lo subimos de tempeatura a 200º, y cuando coja el calor, metemos los panecillos, con un recipiente lleno de agua en el fonde del horno para que genere vapor y bajamos la temperatura a 180º.

Aproximadamente tendremos los panecillos unos 20 minutos, ya que al ser pequeños no neceitan mucho más, pero como eso ya depende de cada horno, lo mejor es vigilaros y a los 20 minutos sacar unos y comprobar.

La textura que ha de quedarles es esponjoso al tacto, pero por fuera un pelin crujientes.

Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre la rejilla, cuando entibien un poco, para no quemarnos,  los sacamos de los moldes,y dejamos enfriar un poco más, si los vamos a comer al momento, si no los dejaremos dentro del horno apagado para que no enfrien del todo y poder comerlos como recien hechos.

Anoche hicimos el tercer curso, esta vez de coctelería

Y la semana que viene, me toca hacer el curso a mi, jjj, lo haremos de, .............................. REPOSTERIA NAVIDEÑA, como no, por las fechas en las que andamos.

**** Podemos hacer la masa en la panificadora, pero tenia ganas de meter las manos en la masa.

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Alitas barbacoa

La verdad es que esto no tiene ningún misterio.

Ingredientes:

2 bandejas de alitas y muslitos

2 bandejas de albal desechables

especias barbacoa (hacendado)

Elaboración:

Sacamos las alitas de la bandeja, colocamos en la de albal.

Espolvoreamos de especias por todos lados y metemos al horno a 180º unos 20 minutos, de todas formas mejor si vamos mirando las alitas para evitar que se nos quemen.

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Bizcocho de tortilla de patatas

Ayer celebrabamos en casa mi cumpleaños junto a los amigos, asi que me dispuse a deleitarlos con diversos manjares, los cuales voy a ir subiendo poco a poco para que disfruteis de ellos ambién aunque sea solo en foto.

Fase: CONSO, ESTABILIZACION

Ingredientes:

1 kilo de patatas peladas

6 huevos

sal

molde de siliona de bizcocho

tupper apto para el microondas.

Elaboración:

Lavamos y pelamos las patatas y con la mandolina cortamos las mismas en lonchitas finas.

Colocamos las rodajas de patata en un bol apto para microondas con un chorrin de agua y unas gotitas de aceite.

Tapamos el bol y ponemos 10 minutos a max potencia.

Cuando acabe el tiempo sacamos y removemos, nos aseguramos de que las patatas están cocinadas y mezclamos con los huevos batidos.

Vertemos la mezcla en un molde de silicona  y metemos al horno a 180 º unos 30 minutos o hasta que veamos la bizco-torti cuajada al gusto.

Al final le tuve que añadir 4 claras con un poco de leche pues como tenia el horno ocupado las patatas se fueron chupando el huevo y me faltó un poco de huevo.

*** Ojo que con estas medida me ha salido el molde pero comíamos 7 personas, asi que salimos a más o menos 1 huevo por persona.

*** Lo mejor de todo es que haciendo asi la tortilla de patatas ya nada te impide disfrutar de un poco de este manjar aunque estés a dieta, pues gracias al microondas hemos eliminado todo el exceso de calorias de hacer las patatas en la sarten con aceite.

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Tarta de platano y nueces

Hace un tiempo en la revista Semana salieron unos recetarios para microondas y mi suegra me los guardo.

Como ayer fue mi cumpleaños, al medio dia, mientras comiamos hice esta receta de tarta en microondas, tenia mis dudas de como quedaria, pero sinceramente a gustado mucho, tanto que , la repetire para el domingo.

Ingredientes:

Base:

1/2 paquete de galletas

4 cds de margarina

2 cdt de azucar.

Relleno:

2 platanos

2 cds margarina

4 huevos

2 cds azucar

2 chorritos de miel

nueces picadas

Elaboracion:

Lo primero es triturar las galletas con la mantequilla y el azucar para obtener una pasta que pondremos de base de nuestra tarta. Una vez extendida, la metemos al micro 1 minuto al 100 %.

Mientras batimos con las barillas, los huevos , los platanos, la mantequilla, la miel, y si queremos las nueces tb.

Sacamos el molde del microondas y esparcimos el pure obtenido por encima, (ya las nueces as puse enteras, asi que las coloque en este momento), metemos al micro al 50 % de potencia 18 minutos.

Dejamos enfriar y degustamos.

Para decorar le podemos poner unas rodajas de platano por encima, o nata montada, frutas rojas,al gusto.

*La receta original lleva mantequilla y brandy en la base, pero yo no le quise poner.

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Tarta 3 chocolates

La semana pasada fue el cumpleaños de Nelo y de su hermana Eli, pero como no estabamos aqui no lo pudimos celebrar como toca, asi que hoy van a venir a casa a tomar cafe y he preparado esta tartita para celebrar los cumples.

Tb he preparado 2 vasitos para mi vecina Olaya, que siempre alaga mis recetas y nunca baja a degustarlas, asi que estos los he hecho expresamente para ella y su chico.

Ingredientes:

3 vasos de nata de cocinar

3 vasos de leche

3 sobres de cuajada

150 gr de azucar

100 gr chocolate negro

100 gr chocolate con leche

100 gr chocolate blanco

galletas y mantequilla o sobaos.

Elaboracion:

Lo primero es hacer una base de galletas con mantequilla fundida o bien colocamos unos sobaos (bizcochos) chafados con el rodillo de amasar y empapados en leche para hacer la base de la tarta.

Luego mientras preparamos las capas de chocolate dejamos el molde en la nevera o congelador para que tome consistencia la base.

En una cazuela ponemos el chocolate puro, 100 gr de azucar, un vaso de nata y medio de leche. Lo llevamos a ebullicion, y cuando empiece a hervir añadimos el otro medio vaso de leche donde habremos disuelto el sobre de cuajada.

Dejamos que hierva y retiramos del fuego, volvemos  acalentar y retirar, asi 3 veces.

Lo vertemos encima de la base de la tarta y aunque no se debe porque esta caliente, lo metemos al frigo para que cuaje rapido mientras preparamos la capa de chocolate con leche.

El proceso es el mismo para las 3 capas, lo unico es que la capa de choco blanco no lleva azucar porque ya de por si es mas dulce.

Cuando haya que poner una capa encima de la anterior hay que tener la precaucion de echarlo sobre el reves de una cuchara para que la mescla caleinte nos caiga sobre la fria y no se mesclen los colores.

Lo dejamos enfriar mejor de un dia para otro y nos lo comemos fresquito.

PD: esta tarde pondre la foto de la tarta grande, de momento dejo los vasitos individuales.

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TARTA DE MANZANA

Esta es otra recetita de esta semana de solteria. Es una tarta que hice para el cumpleaños de mi hermano, como no le venía bien invitarnos a cenar pues no la disfrutó, y nos la comimos el viernes por la noche con los amigos que vinieron a cenar.

La proxima vez que nos invite y la catará.

La receta es de picapusa, una artista culinaria de los piers a la cabeza, http://picaskitchen.blogspot.com/2009/09/tarta-de-manzana-al-microondas-mas este es el enlace a su receta.

Y aqui la receta:

*Ingredientes -

tres huevos -

tres manzanas grandes -

250ml de leche -

50gr de mantequilla -

5 cucharadas rasas de harina de maíz Maicena -

150gr de azúcar -

un sobre de levadura royal -

caramelo para el molde, casero o comprado.

*Preparación

Caramelizamos un molde , en mi caso de silicona

Se cortan las manzanas peladas en láminas y las ponemos sobre el caramelo.

Se bate bien el resto de los ingredientes hasta que queden sin grumos y se vierte la mezcla sobre las manzanas.

Se introduce el molde en el microondas durante 5 minutos, y transcurridos dejamos reposar otros cinco minutos dentro .

Volvemos a cocer tres minutos más y dejamos reposar una media hora antes de desmoldar.

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Melocotones rellenos

Para acompañar a los champiñones que hay mejor que una ensalada?

Pues una ensalada con melocotón, o es un melocotón con ensalada?

Necesitamos;:

Melocotones en almibar

Zanahoria rallada

Maiz dulce

Philadelphia

Cebolleta tierna

Aceitunas sin hueso

Lo primero es abrir el bote d los melocotonmes y poner boca abajo para que suelten el almibar.

Mientras en un bol, mezclamos los ingredientes del relleno al gusto y cantidad deseado.

Rellenamos los melocotones y reservar en la nevera hasta la hora de comerlos, para que estén fresquitos.

*Esta receta es un contraste de sabores, admite multitud de rellenos dulces y salados, en funcion del gusto de cada uno, pero la mezcla de sabor del dulzor del melocoton, con la cebolla y el queso,..............  hace que los más atrevidos se sorprendan al degustarlo*

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