Categoría: dulce
31 Marzo 2012
Las pasadas fallas tenía intención de hacer buñuelos de calabaza, asi que me dediqué a buscar la receta ideal.
Encontré una en el blog de Cocina con Ana: http://www.cocinaconana.com/2009/03/bunuelos-de-calabaza.html
asi que elñ fin de semana de fallas me dispuse a hacerlos.
Era la primera vez que hacia una masa de este estilo, por lo que no sabia que me iba a salir, todo el mundo me decía mira que hacer buñuelos no es nada fácil, y no por el tema masa si no por el hecho de hacer los buñuelos como tal, para que queden como rosquillas y que se hagan bien por dentro.
Efectivamente no me salió la masa como tocaba, asi que pensé ahora que hago con esto?, no voy a tirarlo.
Pues lo metí en un molde de plum cake y he hice un pan con la masa de los buñuelos de calabaza.
INGREDIENTES:
1 vaso de agua templada
400 gr harina
25 gr levadura fresca, un dado. (yo no tenia y le puse 1 sobre de levadura de panadero)
250 grs calabaza
1 cc sal
1 cc azucar
1 cc semillas de anis
ELABORACION:
Lo primero que debemos hacer es cocer la calabaza en el microondas o en una olla con un poco de agua.
Templamos el agua y deshacemos la levadura en ella.
Una vez cocida la calabaza la chafaremos con el tenedor.
En un bol mezclamos la harina con la sal y el azucar. añadimos el agua con la levadura y mezclamos, añadimos la calabaza cocida y chafada y las semillas de anis.
Cuando esté la masa totalmente integrada, la dejamos reposar hasta que doble el volumen, más o menos 1 hora.
*** Pasado este tiempo es cuando ví que no me habia salido la masa, asi que lo metí en un plum cake.
Encendí el horno a 200º , rocié las parecdes con agua y meti el pan.
Lo dejamos 30 min a 180º y pasado este tiempo, comprobaremos si está hecho el pan, desmoldamos y dejamos enfriar encima de la rejilla.
Me quedó un pan dulce asi que al dia siguiente, corté unas rebanadas, preparé un chocolate Cadbury de la Tassimo y tosté las rebanadas.
La verdad un delicioso desayuno fallero, jjj.
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19 Febrero 2012
Hoy ibamos a casa de mi hermano a tomar café y ver al nene, como tia caldosa que soy, jjj.
Esta mañana cuando ibamos al centro hemos visto el puesto de churros y le he comentado a Nelo de comprar para merendar, pero luego he pensado que mejor si hacia yo algo casero.
Asi que al llegar a casa he abierto la nevera y he dicho, ummm, una coca de llanda, tipico dulce de merienda valenciano, y como tenia pasas y nueces, se las he puesto para decorar.
INGREDIENTES:
3 huevos
400 grs de harina de reposteria
1 sobre de levadura
150 grs de zumo de naranja
120 grs de aceite ( 60 de girasol y 60 de oliva)
250 grs de leche
200 grs de azucar
un puñadito de pasas para decorar
un puñadito de nueces peladas para decorar
canela y azucar para espolvorear por encima.
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 250 º.
Ponemos un molde de pirex de cristal forrado con papel de horno, lo ideal es hacerlo en un molde de metal, de ahi que se llame coca de llanda, pero en su defecto lo hacemos en un molde de cristal forrado.
Batimos los huevos, añadimos el zumo de naranja, mejor si es recien exprimido, el azucar, el aceite, y la leche.
Cuando esté todo bien mezclado, tamizamos la harina y el sobre de levadura, como no tengo tamiz, uso un colador, asi conseguimos que se nos suelte la harina y entre aire a la vez que vamos mezclando todos los ingredientes.
Vertemos la mezcla en el molde, y ponemos las pasas y nueces por encima, al gusto.
Espolvoreamos con un poco de canela y azucar por encima para que haga costra.
Metemos al horno y bajamos la temperatura a 180º, y lo dejamos unos 35 minutos.
Pasado este tiempo, comprobamos con la punta de la brocheta si la coca está hecha.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
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5 Febrero 2012
Esta receta es tan conocida en el mundo Dukan, que me arrepiento de no haberla hecho antes.
Es la 2º que hago los alajús y cada vez me guatan más.
La receta es de Maria, aqui tenies el video donde podeis ver como los hace. http://www.youtube.com/watch?v=eKwL-S46X8o
Yo lo unico que hago distinto es poner 6 de avena y no le pongo trigo ni sal, jjj.
Fase: TODAS
Tolerado: Ninguno
INGREDIENTES:
2 huevos
6 cs de avena
2 cs de queso batido
8 cs leche en polvo
2 cc de levadura
2 cc edulcorante
aroma al gusto
canela
ELABORACION:
Mezclamos bien todos los ingredientes, sin necesidad de montar la claras a punto de nieve.
Rellenamos los moldes elegidos y metemos al horno precalentado a 180º.
Horneamos unos 15 -20 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
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3 Febrero 2012
2º intento de la receta de donuts que anda estos dias por el grupo del Facebook.
A pesar de haber usado el mismo molde que la primera vez, esta vez si he conseguido que se quedara la forma del hueco, y asi imitar la máximo el donut.
Fase: Crucero,Conso, Estabilización
Tolerados: Maicena
INGREDIENTES:
1 huevo
2 cs de maicena
2 cs de queso batido
aroma de horxata
edulcorante
2 cs leche en polvo
1 cc de levadura
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno.
Mezclamos bien todos los ingredientes
Rellenamos los moldes, poniendo 3 cs de la mezcla en cada hueco.
Damos unos golpes al molde para que la masa asiente y salga el aire que haya podido entrar.
Horneamos a 180º unos 20 minutos.
Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
*** Con estas medidas me han salido los 6 donuts qu veis, uno se lo comió Nelo en tibio, y me dijo que estaban buenos, asi que al dia siguiente me comí 2 para desayunar.
*** La verdad es que me podá habe comido todos en un dia , pues los tolerados que llevan son los de un solo dia, pero prefiero repartirlos en 2 dias, asi no he de encender el horno a diario, y me guardo tolerados para otras recetas.
*** La receta que ultimamente pulula por el foro, la verdad es que es otra pero bueno , la probaré tb.
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28 Enero 2012
Esta semana una compañera del grupo de Fb, Dukanadictos, puso una foto y receta de un postre extremadamente delicioso y si no me dicen que es de dieta no lo me lo creo.
La compañera es Sandra Perez Campos.
Así que aprovechando que anoche venían unos amigos a casa a cenar, me dispuse ha hacerla.
Fase: CRUCERO, CONSO, ESTABILIZACION
Tolerados: CACAO
INGREDIENTES: (para 7 copas )
4 CS de queso batido
Aroma de horxata
500 grs de queso batido
6 cc de cacao
edulcorante
3 claras de huevo
2 cs de leche en polvo
ELABORACIÓN:
Cogemos las 4 cs de queso batido y le ponemos un chorrito de edulcorante liquido, al gusto y unas gotas de aroma.
Con la tarrina de queso batido y el cacao hacemos la mezcla de chocolate, si vemos que queda muy amargo, le ponemos un poco de edulcorante, siempre al gusto. Y si vemos que la mezcla de choco queda algo liquida, le ponemos las 2 cs de leche en polvo, para espesar.
Dejaremos reposar la mezcla media mañana o incluso un dia entero.
A la hora de montar la copa, ponemos 1 cs de queso batido con aroma en el fondo de la copa.
Encima pondremos un par de cucharadas soperas de la capa de chocolate.
Y por último las claras montadas a punto de nieve con edulcorante, la cual hace de capa de "nata" o merengue.
*** Para los que dicen que estar a dieta es sacrificarse, jjjj.
*** Muchas gracias por la receta Sandra.
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22 Enero 2012
Este bizcocho lo había preparado con la intención de tener una base para hacerme Tiramisú, pero después de probarlo, me lo comeré asi, pues me recuerda a las tartas de almendras y me resulta francamente delicioso.
Fase: TODAS
Tolerados: 0
INGREDIENTES:
3 HUEVOS
1 YOGUR COCO
1 SOBRE DE LEVADURA
3 CS EDULCORANTE
AROMA AL GUSTO
Como aporte personal he puesto:
4 cs de salvado de avena
2 cc de semillas de lino
ELABORACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes con la batidora, hasta que estén bien integrados.
Si quereis se pueden montar la claras pero yo no lo hice.
Horneamos a 180º, unos 30 minutos, depende de cada horno.
Apagamos y dejamos templar dentro del horno.
Al desmoldarlo y probar un trocito del bizcocho me ha recordado a las tartas de almendras, es más me recuerda a la tarta de Santiago, si le pusieramos un pooco de aroma de almendra, podriamos dukanearla.
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6 Enero 2012
Este año me he atrevido ha hacer el Roscón, con una nueva receta.
Consiste en hacer la noche de antes un prefermento, el cual no habia gastado hasta ahora.
Bueno sí en la 1º vez que hice el panetonne, y la verdad es que le da su esponjosidad, será ese el truco por el cual no me ha vuelto a salir el panettonne bien....
La cuestión es que esta receta se la vi a http://petiteboulangerie.blogspot.com/ y en ella indicaba que era para hacela con la panificadora, asi que me lancé.
INGREDIENTES:
Masa madre o prefermento:
75g harina de fuerza
45g leche tibia
25g levadura fresca levital
Masa roscón:
225g harina de fuerza
2 huevos grandes (yo medianos)
55g manteca de cerdo ibérico ( yo le puse margarina +/- 60 grs)
45g azúcar
15g agua de azahar ( 1 cs)
Ralladura de limón (gotas de aroma)
Ralladura de naranja ((gotas de aroma)
Una pizca de sal
Unas gotas de aroma de vainilla ( no le puse)
ELABORACION:
La noche anterior a la preparación final de roscón, meteremos los ingredientes del prefermento en la panifcadora y seleccionaremos el programa de amasado completo, el cual lleva un reposo y levado.
Al principio os puede parecer muy poca leche para la harina del prefermento, pero tranquilos, se une bien, y ni falta ni sobra, es la perfecta.
Una vez hecho el pefermento, o bien lo podemos dejar dentro de la panificadora toda la noche o bien en la nevera, yo lo dejé en la maquina, pq ahi no hay corrientes y asi no se me resecaba.
A la mañana siguiente, añadimos en la cubeta el resto de ingredientes de la masa del Roscón.
Normalmente, hay que poner en la cubeta 1º los ingredientes liquidos y despues los solidos, pero con la masa madre de la noche anterior ya dentro de la cubeta, no me atreví a sacarla, asi que dejando la misma en la cubeta, fuí añadiendo, 1º los huevos, el agua de azahar, el azucar, la sal, los aromas, la mantequilla a temperatura ambiente y por ultimo la harina.
Volvemos a seleccionar el programa de amasado completo y deamos que haga marcha la panificadora.
Cuando esté a punto de acabar, encendemos el horno a 50º y lo apagamos, para que se caliente, levemente.
Sacamos la masa de la paniicadora, para evitar desgarrarla al sacarla nos untamos las manos de aceite.
Le damos forma de bola y poco a poco sin estirar la masa, hacemos un agujero en el centro de la bola y lo vamos agrandando suavemente girando el "donut" sobre si mismo, hasta tenerlo del tamaño deseado.
Lo ponemos en una bandeja de horno con papel cebolla y lo metemos al horno apagado, para que haga el 2º levado, unos 40 min.
Hay quien directamente en este paso, lo pincela de huevo batido, a mi personalmente no me gusta, prefiero pincelarlo en el momento de hornear, justo antes de decorar.
A los 40--60 min de levado, sacamos la masa y entnces SI, encendemos el horno a 200º, y mientras se calienta, decoramos el roscón.
En este caso le puse pasas y gotas de chocolate por fuera, y lo pinte con mermelada de fresa en lugar de huevo batido.
Ojo si lo haceis con la mermelada, pues os puede pasar lo que a mi, para poder pintarlo con la mermelada, la metí 20 seg en el microondas, y al estar caliente, se me desinfló todo la masa. No pasa nada, pero queda menos vistoso después.
Metemos el roscon al horno a 190º unos 15 minutos y luego bajamos la temperatura a 150º, otro 10 minutos más o menos, eso ya va en función de cada horno, pero más o menos el roscón tardará unos 30--35 min es estar hecho.
Lo sacamos a la rejilla, lo dejamos enfriar y partimos por la mitad en el caso de quererlo relleno.
*** Éste lo rellenamos de nata de spray
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11 Diciembre 2011
Y siguiendo con el curso de reposteria navideña, aqui la segunda receta que hicimos.
Mazapan de almendras:
Ingredientes:
200 grs de azucar glass
250 grs almendra molida
1 clara (mejor si es pasteurizada)
Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes con la mano, integrandolos bien, hasta obtener una pasta uniforme y manejable.
Si vemos que queda muy dura podemos añadir un poco más de clara de huevo.
Una vez tenemos la masa hecha, la metemos en la nevera más o menos 30 minutos-1 hora envuelta en un papel film.
Pasado este tiempo, la estiramos con un rodillo en el propio plástico.
Si queremos hacer formitas, podemos usar las manos, o moldes de silicona.
Si queremos hacer Pan de Cadiz, estiraremos la masa, pondremos una capa de masa de mazapan, relleno de cabello de angel, masa de mazapan, cabello de angel y por ultimo masa de mazapan un poco más grabnde que las demás para poder cerrar todos los lados.
Pincelamos los mazapanes o pan de cadiz con la yema del huevo que hemos usado y metemso al horno SOLO gratinar unos 5 minutos a 200º.
Sólo queremos que coja colorcito, no los dejeis mucho que si no se espachurrarán.
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