Categoría: masas
15 Abril 2012
Y para que Nelo no me diera envidia con su pan recien hecho y yo también pudiera mojar en la salsita del pollo de hoy, me he preparado estos mini bollos tuneados por Liliana DC, http://mibabelia.blogspot.com.es/2012/04/pancitos-de-gluten.html ,del pan de gluten de Julycar, http://recetasdukanbyjulycar.blogspot.com.es/2012/03/pan-de-salvados-y-gluten-julycar.html.
INGREDIENTES:
1 Huevo
sal
3 cs de leche en polvo
2 cs de gluten de trigo
1 cs de maicena
6 cs de salvado de avena
3 cs de salvado de trigo
150 ml de leche
1 sobre de levadura seca de panadero
ELABORACION:
Mezclamos todos los ingredientes secos, menos la levadura.
Precalentamos el horno.
Calentamos la leche en el microondas unos 30 segudos y deshacemos la levadura, batimos el huevo y mezclamos todos los ingredientes secos con la leche y el huevo.
Queda una masa más bien liquida, estilo bizcocho, la dejamos reposar 20-30 minutos,, y pasado este tiempo, rellenamos unos mini moldes de plum cake.
Metemos al horno unos 20 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.
Nos han salido 6 bollitos, asi que tenemos 2 bollitos para cada dia.
FASE: Todas si quitamos la maicena
TOLERADOS: Maicena (1/2 tolerado).
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15 Abril 2012
Recuerdo mis inicios en la blogosfera, estaba de moda hacer un pan express, en la olla de pirex, casi sin amasar, totalmente para principiantes.
Hoy paseando por blogs lo he vuelto a ver y se me ha encendico la lucecita de cocinar.
Aprovechando que encendia el horno para hacer el pollo a la cocacola para comer, y que suelta mucho "mojete", me he dispuesto ha hacerle un pan a Nelo para que pudiera "sucar" bien la salsita.
INGREDIENTES:
300 grs de harina ( mejor de fuerza)
1 sobre de levadura de panadero o 1 dado de lavadura fresca
1 cc de sal
150 ml de agua
1 cs de aceite
1 cc de semillas de lino
1 cc de semillas de sesamo.
ELABORACION:
Calentamos el agua con la cs de aceite 15 seg en el microondas, sólo para templarla.
Añadimos la levadura, si es deshidratada, simplemente remover,si es de la fresca, la desmenuzaremos con la mano y removemos.
Vertemos en un bol grande, añadimos la harina y vamos mezclando dando vueltas, pero siempre en el mismo sentido. Añadimos la sal y las semillas. Cuando esté todo bien integrado, espolvoreamos harina en la encimera y echamos la masa en la misma.
Amasamos ligeramente y boleamos. Siempre dejaremos los pliegues de la bola por debajo, para que al hornearse no se abra.
Engrasamos un molde de pirex con tapa, normalemte todos tenemos en casa el redondo, y ponemos la masa en la tapa,con un cuchillo afilado hacemos unos cortes en la masa, medio profundos, cubrimos con la olla y metemos al horno apagado, si si, apagado.
Encendemos el horno a 230º y lo dejaremos 40--45 minutos.
Cuando pase el tiempo, sacaremos con cuidado la olla de pirex, y sacamos el pan, dejamos enfriar sobre una rejilla, para que no pierda jugosidad.
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15 Abril 2012
En el grupo del FB, cada vez que una receta triunfa, siempre pasa lo mismo.
Se habla y se habla de la misma, hasta que al final casi todos los componntes del grupo hemos hecho la receta.
Esta semana ha sido el pan de atun de Rezeditas.
Es una receta rápida y sencilla, además de ideal para los dias de PP que no sabes que comer.
Lógicamente también sirve para los dias de PV dependiendo el relleno que le pongas al bocadillo, jjj.
INGREDIENTES:
2 Latas de atún al natural
4 Claras de huevo
2 cc de levadura
Especias al gusto, ajo, barbacoa, hierbas provenzales, oregano, cebolla en polvo.
ELABORACION:
Batimos bien todos los ingredientes con la batdora. (yo tuve que añadirle 2 cs de leche en polvo pq me quedó muy liquida).
Vertemos la mitad de la mezcla en un tuper apto para microondas, lo ideal es uno rectangular o cuadrado.
Lo ponemos 5 minutos a máxima potencia, lo sacamos, damos la vuelta y metemos otros 2-3 minutos más.
Procedemos con la misma operación para el resto de la masa.
Una vez frias las dos rebanadas, podemos pasarlas por la sarten sin aceite, para darles un toque más tostado o incluso meter en la tostadora.
Rellenamos al gusto y degustamos un delicioso sandwich 100 % apto desde la 1º fase, sin remordimientos.
Yo acompañé mi bocatin, con unos chips de langosta, una colas de surimi alangostado, que orté en lonchitas y me hice a la plancha sin aceite, hasta que las vi tostaditas.
FASE: Todas
TOLERADOS: 0
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31 Marzo 2012
Las pasadas fallas tenía intención de hacer buñuelos de calabaza, asi que me dediqué a buscar la receta ideal.
Encontré una en el blog de Cocina con Ana: http://www.cocinaconana.com/2009/03/bunuelos-de-calabaza.html
asi que elñ fin de semana de fallas me dispuse a hacerlos.
Era la primera vez que hacia una masa de este estilo, por lo que no sabia que me iba a salir, todo el mundo me decía mira que hacer buñuelos no es nada fácil, y no por el tema masa si no por el hecho de hacer los buñuelos como tal, para que queden como rosquillas y que se hagan bien por dentro.
Efectivamente no me salió la masa como tocaba, asi que pensé ahora que hago con esto?, no voy a tirarlo.
Pues lo metí en un molde de plum cake y he hice un pan con la masa de los buñuelos de calabaza.
INGREDIENTES:
1 vaso de agua templada
400 gr harina
25 gr levadura fresca, un dado. (yo no tenia y le puse 1 sobre de levadura de panadero)
250 grs calabaza
1 cc sal
1 cc azucar
1 cc semillas de anis
ELABORACION:
Lo primero que debemos hacer es cocer la calabaza en el microondas o en una olla con un poco de agua.
Templamos el agua y deshacemos la levadura en ella.
Una vez cocida la calabaza la chafaremos con el tenedor.
En un bol mezclamos la harina con la sal y el azucar. añadimos el agua con la levadura y mezclamos, añadimos la calabaza cocida y chafada y las semillas de anis.
Cuando esté la masa totalmente integrada, la dejamos reposar hasta que doble el volumen, más o menos 1 hora.
*** Pasado este tiempo es cuando ví que no me habia salido la masa, asi que lo metí en un plum cake.
Encendí el horno a 200º , rocié las parecdes con agua y meti el pan.
Lo dejamos 30 min a 180º y pasado este tiempo, comprobaremos si está hecho el pan, desmoldamos y dejamos enfriar encima de la rejilla.
Me quedó un pan dulce asi que al dia siguiente, corté unas rebanadas, preparé un chocolate Cadbury de la Tassimo y tosté las rebanadas.
La verdad un delicioso desayuno fallero, jjj.
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22 Febrero 2012
¡ ¡ ¡ ¡ Por fin ¡ ¡ ¡ ¡
Por fin me han salido los crepps.
Esta semana mi compi de FB Fio Mancuso ha puesto unas recetas de creps de sus cenas, al final me dió tanta envidia que esta noche he querido hacerme unas creps saladas para cenar.
Ella me dió su receta y aun asi la he versionado un poco porque no terminaba de ver la consistencia ideal.
Apto para la dieta Dukan
Fase: A partir de crucero
Tolerados: Maicena
INGREDIENTES:
1 huevo
2 cs de leche en polvo
1 chorro de leche liquida
sal
2 cs de maicena
1 clara
ELABORACION:
Mezclamos todos los ingredientes como si fueramos ha hacer una tortilla, aunque para integrra bien los ingredientes podemos usar la batidora con el accesorio varillas, ya que la maicena y la leche en polvo pueden generar unos grumos.
*** Mi aporte personal ha sido añadirle una clara y las 2 cs de maicena para poder hacer la masa un poco más consistente.
Con estas medidas me han salido 3 crepps medianos, los cuales he rellenado con unos champiñones salteados, con un par de lonchas de jamon cocido y 2 cs de queso cottagge.
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19 Febrero 2012
Hoy ibamos a casa de mi hermano a tomar café y ver al nene, como tia caldosa que soy, jjj.
Esta mañana cuando ibamos al centro hemos visto el puesto de churros y le he comentado a Nelo de comprar para merendar, pero luego he pensado que mejor si hacia yo algo casero.
Asi que al llegar a casa he abierto la nevera y he dicho, ummm, una coca de llanda, tipico dulce de merienda valenciano, y como tenia pasas y nueces, se las he puesto para decorar.
INGREDIENTES:
3 huevos
400 grs de harina de reposteria
1 sobre de levadura
150 grs de zumo de naranja
120 grs de aceite ( 60 de girasol y 60 de oliva)
250 grs de leche
200 grs de azucar
un puñadito de pasas para decorar
un puñadito de nueces peladas para decorar
canela y azucar para espolvorear por encima.
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 250 º.
Ponemos un molde de pirex de cristal forrado con papel de horno, lo ideal es hacerlo en un molde de metal, de ahi que se llame coca de llanda, pero en su defecto lo hacemos en un molde de cristal forrado.
Batimos los huevos, añadimos el zumo de naranja, mejor si es recien exprimido, el azucar, el aceite, y la leche.
Cuando esté todo bien mezclado, tamizamos la harina y el sobre de levadura, como no tengo tamiz, uso un colador, asi conseguimos que se nos suelte la harina y entre aire a la vez que vamos mezclando todos los ingredientes.
Vertemos la mezcla en el molde, y ponemos las pasas y nueces por encima, al gusto.
Espolvoreamos con un poco de canela y azucar por encima para que haga costra.
Metemos al horno y bajamos la temperatura a 180º, y lo dejamos unos 35 minutos.
Pasado este tiempo, comprobamos con la punta de la brocheta si la coca está hecha.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
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3 Febrero 2012
Bueno quien dice que haciendo la dieta Dukan no podemos comer una buena rebanada de PAN, PAN.
Gracias a Julycar, http://julycarconmycook.blogspot.com/2011/06/pan-julycar-de-salvados-y-gluten-dieta , eso ahora ya es posible.
Fase: TODAS
Tolerados: Gluten de trigo
INGREDIENTES:
400 gr de agua
1huevo
1 cucharada de leticina de soja (opcional) --> no le puse
1 cucharada de levadura de cerveza (opcional) --> no le puse
1 cucharadita y media de sal
1 cucharadita de edulcorante
200 gr de salvado de avena (18 CS)
30 gr de salvado de trigo --> no le puse
150gr de gluten de trigo (5 cs)
3 cucharadas de semillas (de sesamo y lino, ya mezcladas) --> solo 2 cc de lino
15gr de levadura de panadero , ó 25gr de levadura fresca --> 1 sobre de levadura de panaderia
ELABORACIÓN:
Aprovechando que tengo la panificadora, hice la masa del pan ahí.
Metemos los ingredientes liquidos primero, luego los solidos.
Ponemos el programa masa y dejamos hacer completo.
Justamente el dia que lo hice, comía en casa de mi suegra asi que dejé la maquina con la masa hecha, dentro hata la hora de volver, unas 4 horas.
Cuando volví, encendí el horno y saqué la masa de la panificadora.
No es una masa densa y compacta como la de pan normal, es más bien viscosa, asi que la metemos en un molde de plum cake y horneamos a 180º unos 40 minutos.
Al acabar el tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Cortamos por raciones, en este caso 9 rebanadas.
*** En rojo las modificaciones que he hecho.
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2 Febrero 2012
Este fin de semana Xonia, de http://lasrecetasdexoniaparadukan.blogspot.com subió una receta de galletas saladas.
Me entraron unas ganas tremendas de hacer la receta, pero no tenía queso de untar asi que busqué en la nevera algo con lo que poder sustituir el queso de untar y volilá, encontré el tupper del paté casero que abia hecho hacia un par de dias.
Fase: CRUCERO
Tolerados: MAICENA
INGREDIENTES:
1 clara
2 cs de paté casero
2 cs de maicena
1 cc de levadura
ELABORACIÓN:
Mezclamos bien todos los ingredientes.
Precalentamos el horno y buscamod unos moldes de galletas, para poder poner una cc de la mezcla, asi saldrán finitas.
Metemos al horno unos 15 minutos a 180º.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
*** Las llevé al trabajo para almorzar el lunes y a todas mis compis les guataron, lo bueno que tienen es que dan muchas opciones, cambiando el paté, con queso de unatr como las de Xonia, y semillas de sesamo, con regano, con semillas de amapola, mmmmm, cuantas opciones.
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