Categoría: meriendas
19 Febrero 2012
Hoy ibamos a casa de mi hermano a tomar café y ver al nene, como tia caldosa que soy, jjj.
Esta mañana cuando ibamos al centro hemos visto el puesto de churros y le he comentado a Nelo de comprar para merendar, pero luego he pensado que mejor si hacia yo algo casero.
Asi que al llegar a casa he abierto la nevera y he dicho, ummm, una coca de llanda, tipico dulce de merienda valenciano, y como tenia pasas y nueces, se las he puesto para decorar.
INGREDIENTES:
3 huevos
400 grs de harina de reposteria
1 sobre de levadura
150 grs de zumo de naranja
120 grs de aceite ( 60 de girasol y 60 de oliva)
250 grs de leche
200 grs de azucar
un puñadito de pasas para decorar
un puñadito de nueces peladas para decorar
canela y azucar para espolvorear por encima.
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 250 º.
Ponemos un molde de pirex de cristal forrado con papel de horno, lo ideal es hacerlo en un molde de metal, de ahi que se llame coca de llanda, pero en su defecto lo hacemos en un molde de cristal forrado.
Batimos los huevos, añadimos el zumo de naranja, mejor si es recien exprimido, el azucar, el aceite, y la leche.
Cuando esté todo bien mezclado, tamizamos la harina y el sobre de levadura, como no tengo tamiz, uso un colador, asi conseguimos que se nos suelte la harina y entre aire a la vez que vamos mezclando todos los ingredientes.
Vertemos la mezcla en el molde, y ponemos las pasas y nueces por encima, al gusto.
Espolvoreamos con un poco de canela y azucar por encima para que haga costra.
Metemos al horno y bajamos la temperatura a 180º, y lo dejamos unos 35 minutos.
Pasado este tiempo, comprobamos con la punta de la brocheta si la coca está hecha.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
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3 Febrero 2012
2º intento de la receta de donuts que anda estos dias por el grupo del Facebook.
A pesar de haber usado el mismo molde que la primera vez, esta vez si he conseguido que se quedara la forma del hueco, y asi imitar la máximo el donut.
Fase: Crucero,Conso, Estabilización
Tolerados: Maicena
INGREDIENTES:
1 huevo
2 cs de maicena
2 cs de queso batido
aroma de horxata
edulcorante
2 cs leche en polvo
1 cc de levadura
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno.
Mezclamos bien todos los ingredientes
Rellenamos los moldes, poniendo 3 cs de la mezcla en cada hueco.
Damos unos golpes al molde para que la masa asiente y salga el aire que haya podido entrar.
Horneamos a 180º unos 20 minutos.
Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
*** Con estas medidas me han salido los 6 donuts qu veis, uno se lo comió Nelo en tibio, y me dijo que estaban buenos, asi que al dia siguiente me comí 2 para desayunar.
*** La verdad es que me podá habe comido todos en un dia , pues los tolerados que llevan son los de un solo dia, pero prefiero repartirlos en 2 dias, asi no he de encender el horno a diario, y me guardo tolerados para otras recetas.
*** La receta que ultimamente pulula por el foro, la verdad es que es otra pero bueno , la probaré tb.
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2 Febrero 2012
Este fin de semana Xonia, de http://lasrecetasdexoniaparadukan.blogspot.com subió una receta de galletas saladas.
Me entraron unas ganas tremendas de hacer la receta, pero no tenía queso de untar asi que busqué en la nevera algo con lo que poder sustituir el queso de untar y volilá, encontré el tupper del paté casero que abia hecho hacia un par de dias.
Fase: CRUCERO
Tolerados: MAICENA
INGREDIENTES:
1 clara
2 cs de paté casero
2 cs de maicena
1 cc de levadura
ELABORACIÓN:
Mezclamos bien todos los ingredientes.
Precalentamos el horno y buscamod unos moldes de galletas, para poder poner una cc de la mezcla, asi saldrán finitas.
Metemos al horno unos 15 minutos a 180º.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
*** Las llevé al trabajo para almorzar el lunes y a todas mis compis les guataron, lo bueno que tienen es que dan muchas opciones, cambiando el paté, con queso de unatr como las de Xonia, y semillas de sesamo, con regano, con semillas de amapola, mmmmm, cuantas opciones.
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22 Enero 2012
Este bizcocho lo había preparado con la intención de tener una base para hacerme Tiramisú, pero después de probarlo, me lo comeré asi, pues me recuerda a las tartas de almendras y me resulta francamente delicioso.
Fase: TODAS
Tolerados: 0
INGREDIENTES:
3 HUEVOS
1 YOGUR COCO
1 SOBRE DE LEVADURA
3 CS EDULCORANTE
AROMA AL GUSTO
Como aporte personal he puesto:
4 cs de salvado de avena
2 cc de semillas de lino
ELABORACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes con la batidora, hasta que estén bien integrados.
Si quereis se pueden montar la claras pero yo no lo hice.
Horneamos a 180º, unos 30 minutos, depende de cada horno.
Apagamos y dejamos templar dentro del horno.
Al desmoldarlo y probar un trocito del bizcocho me ha recordado a las tartas de almendras, es más me recuerda a la tarta de Santiago, si le pusieramos un pooco de aroma de almendra, podriamos dukanearla.
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10 Diciembre 2011
Bueno como os comenté hoy hacíamos un curso de repostereia navideña en el Restaurante Marmara, http://www.restaurantemarmara.blogspot.com , y la verdad es que ha sido muy productivo.
Me he sentido como en casa, sobre todo porque los "alumnos" eran muy amigos mios, jjj.
Hemos hecho Roscon de Reyes, Mazapan y Panettone, el cual os traigo la receta aqui.
La receta no es mia, la encontré en la web, en un blog y me dije, vamos a probar a ver que tal sale.
Ingredientes:
Para el Polish:
100 grs de harina
100 ml leche templada
6 grs de levadura fresca
Para la masa:
Todo el polish
2 huevos batdos
60 grs mantequilla
1/2 cc sal
40 grs azucar
1 cs aroma de azahar o naranja
250 grs harina de fuerza
10 grs levadura fresca
Para el relleno: pasas, fruta escarchada en trocitos, gotas de chocolate, (pasas, al gusto).
Elaboración:
La noche anterior preparamos el polish, podemos hacerlo usando la panificadora, en mi caso hay un programa solo de amasado que dura 1'30 h.
Al dia siguiente preparamos la masa añadiendo el polish a la cubeta de la panificadora y el resto de ingredientes.
Programamos la panificadora en el programa de bizcocho o masa dulce, que viene a durar 1'30 h.
En mi panificadora, primero hace la masa y luego mpieza a cocer el bizcocho, asi que intentaremos que antes de que llegue este momento sacar las varillas mezcladoras para que no nos quede el hueco de las mismas en el panettone.
*** Bueno las fotos son las que hemos sacado del curso, asi que las he tomado pestadas del propio blog del restaurante, ya que no me ha dado tiempo de que me las pasaran despues del curso.
*** Nosotros hemos hecho el panettone de pepitas de choco y pasas, unos 50 grs de cada.
*** En caso de no tener panificadora, podemos prepararlo igualmente a mano y a la hora de hornearlo, buscariamos un molde rectangular y de paredes altas para que quede lo más real posible.
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14 Noviembre 2011
La receta es archiconocida en la "secta Dukan", pero para los que empiezan o no la conocen ahi va:
Fase: CRUCERO, CONSO, ESTABI
Tolerados: MAICENA
Ingredientes:
500 grs queso batido ( 1 tarrina entera)
3 huevos
2 cs de maicena
edulcorante al gusto
aroma al gusto
1 pizca de sal
Elaboración:
Mezclamos bien todos los ingredientes y metemos en moldes individuales o uno grande al microondas por espacio de 7 minutos.
Lo dejamos un par de minutos en el micro apagado y sacamos, dejamos que temple y desmoldamos.
*** Podemos cubrirlos de dukancilla, de falsa mermelada hecha con gelatina e infusiones o simplemente comerlos asi.
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6 Noviembre 2011
Hace unos dias una compañera de la pagina de Dukanadictos del FB puso una receta de donuts, ella los hizo con la maquina donutera, como yo no tenía la maquina he improvisado con unos moldes de magdalena con agujero.
Al hornear la masa ha levado bastante y le ha salido copete por debajo, pero omo yo lo que queria era tener "donuts", he recortado el copete y asi lo he conseguido.
En el grupo las chicas decían que cuando los hacias se les quedaban chafaditos, a mi si me han levado, igual es porque he dejado reposar un poco la masa mientras se calentaba el horno.
Ingredientes:
5 cs maicena
4 cs queso batido
1 yogur (del sabor que querais)
1 sobre de levadura
3 cc edulcorante en polvo
Elaboración:
Precalentamos el horno.
Mezclamos bien todos los ingredientes y rellenamos los moldes de "donut", metemos al horno a 180 º unos 25 minutos.
Sacamos del horno y dejamos que enfrien.
Mientras se hacen los donuts, preparamos un poco de dulce de leche con el que cubriremos los donuts.
Dulce de leche: ( es lo que hay en el medio)
1 vaso de leche desnatada
4 caramelos solano toffee
1 cs leche en polvo
1 cs maicena
Ponemos a calentar la leche en un cazo con los caramelos, cuando estén deshechos, añadimos la elche en polvo y la maicena que tendremos disuelta en un poco más d eleche fria.
Mezclamos sin parar de remover hasta que espese y sacamos el fuego.
Lo ponemos a enfriar en un vaso y reservamos en la nevera.
A la hora de usrla, calentaremos un poco la cantidad que vayamos a gastar en el micro, 30 seg es suficiente, y napamos los donutso o rellenamos la galletas con ella.
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6 Noviembre 2011
Esta receta está sacada de Mi diario Dukan, y justamente esta semana anda por el grupo del facebook, asi que hoy me he hecho la receta para dejarmela para maána en el desayuno, http://midiariodukan.blogspot.com/2011/11/galletas-express-en-el-micro.html
Ingredientes:
2 cs salvado de avena
1 cs salvado de trigo
1 cc de semillas de lino
1 clara de huevo
edulcorante al gusto
4 gotas aroma de galleta
4 gotas aroma de mantequilla.
Elaboración:
Mezclamos bien todos los ingredientes y en el plato de cristal del microondas ponemos un poco de papel de horno.
Ponemos montoncitos de la mezcla, intentando que sean del mismo tamaño.
A mi me han salido 7.
Lo metemos al micro, yo he programado al 80 % de potencia 2 minutos, las he sacado y he dado la vuelta, he metido otros 2 minutos y estaban perfectas.
Mañana ya tengo un delicioso desayuno,además las podré rellenar e dulce de lehe que he hecho junto a unos donuts dukaneados.
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