Bollitos de salvado y gluten.

Y para que Nelo no me diera envidia con su pan recien hecho y yo también pudiera mojar en la salsita del pollo de hoy, me he preparado estos mini bollos tuneados por Liliana DC, http://mibabelia.blogspot.com.es/2012/04/pancitos-de-gluten.html ,del pan de gluten de Julycar,  http://recetasdukanbyjulycar.blogspot.com.es/2012/03/pan-de-salvados-y-gluten-julycar.html.

INGREDIENTES:

1 Huevo

sal

3 cs de leche en polvo

2 cs de gluten de trigo

1 cs de maicena

6 cs de salvado de avena

3 cs de salvado de trigo

150 ml de leche

1 sobre de levadura seca de panadero

ELABORACION:

Mezclamos todos los ingredientes secos, menos la levadura.

Precalentamos el horno.

Calentamos la leche en el microondas unos 30 segudos y deshacemos la levadura, batimos el huevo y mezclamos todos los ingredientes secos con la leche y el huevo.

Queda una masa más bien liquida, estilo bizcocho, la dejamos reposar 20-30 minutos,, y pasado este tiempo, rellenamos unos mini moldes de plum cake.

Metemos al horno unos 20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Nos han salido 6 bollitos, asi que tenemos 2 bollitos para cada dia.

FASE: Todas si quitamos la maicena

TOLERADOS: Maicena (1/2 tolerado).

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Pan en pirex, express

Recuerdo mis inicios en la blogosfera, estaba de moda hacer un pan express, en la olla de pirex, casi sin amasar, totalmente para principiantes.

Hoy paseando por blogs lo he vuelto a ver y se me ha encendico la lucecita de cocinar.

Aprovechando que encendia el horno para hacer el pollo a la cocacola para comer, y que suelta mucho "mojete", me he dispuesto ha hacerle un pan a Nelo para que pudiera "sucar" bien la salsita.

INGREDIENTES:

300 grs de harina ( mejor de fuerza)

1 sobre de levadura de panadero o 1 dado de lavadura fresca

1 cc de sal

150 ml de agua

1 cs de aceite

1 cc de semillas de lino

1 cc de semillas de sesamo.

ELABORACION:

Calentamos el agua con la cs de aceite 15 seg en el microondas, sólo para templarla.

Añadimos la levadura, si es deshidratada, simplemente remover,si es de la fresca, la desmenuzaremos con la mano y removemos.

Vertemos en un bol grande, añadimos la harina y vamos mezclando dando vueltas, pero siempre en el mismo sentido. Añadimos la sal y las semillas. Cuando esté todo bien integrado, espolvoreamos harina en la encimera y echamos la masa en la misma.

Amasamos ligeramente y boleamos. Siempre dejaremos los pliegues de la bola por debajo, para que al hornearse no se abra.

Engrasamos un molde de pirex con tapa, normalemte todos tenemos en casa el redondo, y ponemos la masa en la tapa,con un cuchillo afilado hacemos unos cortes en la masa, medio profundos,  cubrimos con la olla y metemos al horno apagado, si si, apagado.

Encendemos el horno a 230º y lo dejaremos 40--45 minutos.

Cuando pase el tiempo, sacaremos con cuidado la olla de pirex, y sacamos el pan, dejamos enfriar sobre una rejilla, para que no pierda jugosidad.

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Pan de atun y chips de langosta

En el grupo del FB, cada vez que una receta triunfa, siempre pasa lo mismo.

Se habla y se habla de la misma, hasta que al final casi todos los componntes del grupo hemos hecho la receta.

Esta semana ha sido el pan de atun de Rezeditas.

Es una receta rápida y sencilla, además de ideal para los dias de PP que no sabes que comer.

Lógicamente también sirve para los dias de PV dependiendo el relleno que le pongas al bocadillo, jjj.

INGREDIENTES:

2 Latas de atún al natural

4 Claras de huevo

2 cc de levadura

Especias al gusto, ajo, barbacoa, hierbas provenzales, oregano, cebolla en polvo.

ELABORACION:

Batimos bien todos los ingredientes con la batdora. (yo tuve que añadirle 2 cs de leche en polvo pq me quedó muy liquida).

Vertemos la mitad de la mezcla en un tuper apto para microondas, lo ideal es uno rectangular o cuadrado.

Lo ponemos 5 minutos a máxima potencia, lo sacamos, damos la vuelta y metemos otros 2-3 minutos más.

Procedemos con la misma operación para el resto de la masa.

Una vez frias las dos rebanadas, podemos pasarlas por la sarten sin aceite, para darles un toque más tostado o incluso meter en la tostadora.

Rellenamos al gusto y degustamos un delicioso sandwich 100 % apto desde la 1º fase, sin remordimientos.

Yo acompañé mi bocatin, con unos chips de langosta, una colas de surimi alangostado, que orté en lonchitas y me hice a la plancha sin aceite, hasta que las vi tostaditas.

FASE: Todas

TOLERADOS: 0

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Desayuno fallero.

Las pasadas fallas tenía intención de hacer buñuelos de calabaza, asi que me dediqué a buscar la receta ideal.

Encontré una en el blog de Cocina con Ana: http://www.cocinaconana.com/2009/03/bunuelos-de-calabaza.html

asi que elñ fin de semana de fallas me dispuse a hacerlos.

Era la primera vez que hacia una masa de este estilo, por lo que no sabia que me iba a salir, todo el mundo me decía mira que hacer buñuelos no es nada fácil, y no por el tema masa si no por el hecho de hacer los buñuelos como tal, para que queden como rosquillas y que se hagan bien por dentro.

Efectivamente no me salió la masa como tocaba, asi que pensé ahora que hago con esto?, no voy a tirarlo.

Pues lo metí en un molde de plum cake y he hice un pan con la masa de los buñuelos de calabaza.

INGREDIENTES:

1 vaso de agua templada

400 gr harina

25 gr levadura fresca, un dado. (yo no tenia y le puse 1 sobre de levadura de panadero)

250 grs calabaza

1 cc sal

1 cc azucar

1 cc semillas de anis

ELABORACION:

Lo primero que debemos hacer es cocer la calabaza en el microondas o en una olla con un poco de agua.

Templamos el agua y deshacemos la levadura en ella.

Una vez cocida la calabaza la chafaremos con el tenedor.

En un bol mezclamos la harina con la sal y el azucar. añadimos el agua con la levadura y mezclamos, añadimos la calabaza cocida y chafada y las semillas de anis.

Cuando esté la masa totalmente integrada, la dejamos reposar hasta que doble el volumen, más o menos 1 hora.

*** Pasado este tiempo es cuando ví que no me habia salido la masa, asi que lo metí en un plum cake.

Encendí el horno a 200º , rocié las parecdes con agua y meti el pan.

Lo dejamos 30 min a 180º y pasado este tiempo, comprobaremos si está hecho el pan, desmoldamos y dejamos enfriar encima de la rejilla.

Me quedó un pan dulce asi que al dia siguiente, corté unas rebanadas, preparé un chocolate Cadbury de la Tassimo y tosté las rebanadas.

La verdad un delicioso desayuno fallero, jjj.

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Pan de salvados y gluten, Julycar

Bueno quien dice que haciendo la dieta Dukan no podemos comer una buena rebanada de PAN, PAN.

Gracias a Julycar, http://julycarconmycook.blogspot.com/2011/06/pan-julycar-de-salvados-y-gluten-dieta , eso ahora ya es posible.

Fase: TODAS

Tolerados: Gluten de trigo

INGREDIENTES:

400 gr de agua
1huevo
1 cucharada de leticina de soja (opcional) --> no le puse
1 cucharada de levadura de cerveza (opcional) --> no le puse
1 cucharadita y media de sal
1 cucharadita de edulcorante
200 gr de salvado de avena (18 CS)
30 gr de salvado de trigo --> no le puse
150gr de gluten de trigo (5 cs)
3 cucharadas de semillas (de sesamo y lino, ya mezcladas) --> solo 2 cc de lino
15gr de levadura de panadero , ó 25gr de levadura fresca --> 1 sobre de levadura de panaderia

ELABORACIÓN:

Aprovechando que tengo la panificadora, hice la masa del pan ahí.

Metemos los ingredientes liquidos primero, luego los solidos.

Ponemos el programa masa y dejamos hacer completo.

Justamente el dia que lo hice, comía en casa de mi suegra asi que dejé la maquina con la masa hecha, dentro hata la hora de volver, unas 4 horas.

Cuando volví, encendí el horno y saqué la masa de la panificadora.

No es una masa densa y compacta como la de pan normal, es más bien viscosa, asi que la metemos en un molde de plum cake y horneamos a 180º unos 40 minutos.

Al acabar el tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Cortamos por raciones, en este caso 9 rebanadas.

*** En rojo las modificaciones que he hecho.

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Pan de cacahuetes y almendras.

Para la cena de noche buena llevé panecillos caseros de frutos secos, esta vez de cacahuetes y almendras.

Con la masa que me sobró hice 2 barritas.

INGREDIENTES:

harina de fuerza, o de trigo

sal

levadura fresca

cacahuetes o almendras

agua

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol, la harina, la sal y la levadura disuelta en el agua tibia.

Empezamos a amasar y cuando está prácticamente integrada la harina añadimos las almendras y cacahuetes.

Seguimos amasando y dejamos reposar y levar como de costumbre.

Precalentamos el horno con un bol de ceramica lleno de agua para que genere vapor.

Damos forma a los panes y horneamos unos 20 min a 180º.

Sacamos dejamos enfriar sobre la rejilla y a degustar un rico pan con tropezones de frutos secos.

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Pan de tomate y oregano

A principios de mes de Diciembre fuimos a comer a casa de unos amigos, y siempre que quedamos con ellos, me gusta llevar el pan de casa, pues desde que lo probaron la primera vez, les encantó.

Esta vez lo hice de tomate y oregano.

La receta no tiene misterio, pues es la receta de pan básica (sacada del libro de XAVIER BARRIGA), pero añadiendole, un buen puñado de oregano seco y 1 taza de café de tomate natural.

INGREDIENTES:

500 grs harina

250 ml agua tibia

1 cc sal

6 grs levadura fresca ( aprox 1/4 de dado levital)

ELABORACION:

Amasar bien todos los ingredentes y cuando estén bien integrados, le añadimos el tmate y el oregamo.

Sguimos amasando, hasta que tengamos la masa bien mezclada, en su punto.

La dejamos levar dentro del horno, que hemos calentado a 50º y apagado, durante 1 hora, hasta que doble s tamaño.

Una vez ha levado, la sacamos, encendemos el horno a 200º para que se caliente, ponemos un bolcon agua en el mismo, para que genere vapor.

Desgasificamos levemente la masa, y formamos bollos.

Metemos al horno y bajamos la temperatura a 180º, horneamos unos 20 min, hasta que veamos que el pan está en su punto de cocción.

Dependerá de cada horno y de como poneis el calor, os quedará más o menos tostado, eso al gusto de cada uno.

*** En función de la cantidad de tomate y oregano que le pongais, tendrá más o menos sabor.

*** Puede ser que necesiteis un poco más de harina, ya que el tomate hace de "agua", la propia masa os lo indicara.

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Pan de embutido

Os acordais del restaurante al que fuimos Nelo y yo a celebrar nuestro aniversario?

Pues resulta que ahora se dedica ha hacer cursitos de 3 horas los sabados por la mañana,

El primero al que fuí fué de protocolo de mesas, como montar una mesa, y servirla.

El segundo, la semana pasada fue de panes, alli aprendimos ha hacer pan de chocolate, pan duo de canela y curry, y pan de naranja y azahar. Tb nos enseñó ha hacer panes de embutido, los cuales al llegar a casa puse en practica para mi cumpleaños.

Ingredientes:

1 kilo de harina

650 ml de agua

1 dado de levadura fresca, (25 grs)

1 cc de sal

2 bandejas de embutido de aperitivos

Elaboración:

Comenzamos poniendo la harina en un bol grande.

En el vaso del agua añadimos la sal y la levadura deshecha, SI; SI, en el mismo bol la sal y la levadura.

Al contrario de lo que siempre me habian dicho que la sal mata la levadura, en el cursillo nos dijeron que la sal ayuda a la levadura a levar, no sé, lo hice asi y me salió bien, de todos modos , si quereis poner la sal con la harina en lugar de con el agua, tambien sale bien.

Vertemos el agua en el centro de la harina, y empezamos a mezclar todo bien, hasta obtener una masa manejable.

Ponemos un poco de harina sobre la mesa y amasamos tranquilamente hasta que nos quede la masa elastica.

Ponemos la masa en un bol y dejamos reposar 1 hora, lo podemos hacer a temperatura ambiente o como n otras ocasiones dentro del horno precalentado a 50º grados y apagado.

Otro consejo que nos dió Julio, es que cuando pongamos la masa a levar en el horno , antes rociemos las paredes del mismo con agua para generar una capa de humedad que nos hará que luego el pan esté esponjoso por dentro y con costrita por fuera.

Una vez ha pasado el tiempo de levado, cogemos porciones la masa y las colocamos sin desgasificar, en los moldes de las magdalenas, yo usé los individuales del lidl, otro que tengo en una bandeja más grandes que habian 6 y el el molde de las quiches, le ponemos sobra cada bolita de masa un chorizo, una longaniza, una morcilla, asi hasta acabar con todos los embutidos.

Como ya tendremos el horno caliente, lo subimos de tempeatura a 200º, y cuando coja el calor, metemos los panecillos, con un recipiente lleno de agua en el fonde del horno para que genere vapor y bajamos la temperatura a 180º.

Aproximadamente tendremos los panecillos unos 20 minutos, ya que al ser pequeños no neceitan mucho más, pero como eso ya depende de cada horno, lo mejor es vigilaros y a los 20 minutos sacar unos y comprobar.

La textura que ha de quedarles es esponjoso al tacto, pero por fuera un pelin crujientes.

Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre la rejilla, cuando entibien un poco, para no quemarnos,  los sacamos de los moldes,y dejamos enfriar un poco más, si los vamos a comer al momento, si no los dejaremos dentro del horno apagado para que no enfrien del todo y poder comerlos como recien hechos.

Anoche hicimos el tercer curso, esta vez de coctelería

Y la semana que viene, me toca hacer el curso a mi, jjj, lo haremos de, .............................. REPOSTERIA NAVIDEÑA, como no, por las fechas en las que andamos.

**** Podemos hacer la masa en la panificadora, pero tenia ganas de meter las manos en la masa.

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