Pota en salsa americana.

Receta sacada de http://dukanizandome.blogspot.com/.

INGREDIENTES:

1 cebolla

4 dientes de ajo

aceite (unas gotas)

pota en tacos

tomate para freir

pimienta negra

1 cs Ketchup

1 tacita de brandy (no le puse).

caldo de pescado.

ELABORACIÓN:

Ponemos en la sarten un poco de aceite de oliva y extendemos con una servilleta por todo el contorno, doramos los ajos y las cebollas muy picados.

Una vez tiernos, incorporamos el tomate y la pota partida en trozos,el caldo de pescado y la pimienta. Por último agregamos el brandy ( si le poneis) dejamos que evapore el alcohol y metemos todo en la olla durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo, si veis que la salsa queda ligera, le podeis añadir 1 cc de maicena disuelta en agua fria para espesar la misma le añadímos  el chorreón de kechup y removemos durante 5 minutos todo junto.

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Pescado en salsa de almejas, Dk.

Esta mañana foreando un rato he visto una receta de TAT del foro Dukaneando, de pescado en salsa verde con almejas, asi que me lo he preparado para comer con unas pequeñas variaciones, que he tenido que improvisar sobre la marcha.

INGREDIENTES:

2 colitas de pescadilla

1/4 cebolla

1 diente de ajo

1 puñadito de amejas

1 vaso de caldo de pescado (he puesto mezcla de pescado directo al horno)

1 vaso de agua

1 copita de vino blanco

sal y perejil

1 cc de maicena

ELABORACION:

Lo primero es pochar la cebolla con el ajo picado, con un pelin de aceite y agua en spray  tapado para que sude y se cocine con su propio vapor.

Añadimos el vino, un taponcito de la botella, (para 1 ración), y dejamos que se evapore el alcohol.

Ponemos el caldo de pescado, como yo no tenia lo que he hecho ha sido coger una bolsita de esas de preparado de pescado de mercadona de directo al horno y deshacer 1 cc del polvo en los 2 vasos de agua y verterlo en la olla.

Luego introduzco el pescado y las almejas y o dejo cocinedo unos 10 minutos, a fuago suave.

Retiramos e pescado y añadimos la cc de maicena para espesar la salsa.

Salseamos el pescado y a comer¡¡¡¡.

*** Al llevar tan poca cebolla es totalmente apto para la fase de PP, pues practicamente es nula, en el sofrito.

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Merluza "carbonara"

Anoche para cenar me tocaba pescado y no me apetecia hacermelo como siempre ala plancha o al micro con ajo y perejil.

Asi que rebuscando recetas, vi una de merluza a la carbonara en el horno.

La he variado un poco y la he hecho en el micro, pero tb estaba deliciosa.

INGREDIENTES:

2 rodajas de merluza

2 lonchas de jamon cocido

2 sabanitas de queso (tipo tranchete)

1 cs maicena

1/4 cebolla

1 vaso de leche

sal

ELABORACION:

Ponemos las rodajas de merluza en un cacharro apto para microondas envueltas en jamon y queso. El queso tocando la merluza.

Las ponemos en el microondas 5 minutos a máxima potencia

Mientras preparamos nuestra "bechamel" con la cebollita pochada y la maicena.

Sacamos los paquetitos de merluza y napamos con la bechamel.

Metemos al grill del micro un par de minutos para que se dore la bechamel.

***** Ojo no le pongais mucha sal al pescado, pues al envolverla con el jamon os puede quedar demasiado salado.

***** Si lo haceis en el horno podeis hacerlo todo a la vez, cocinar los rollitos ya con la bechamel por encima, lo unico es que tendreis que dejarlo un poco más de tiempo, unos 10 minutos. Calculo yo que a unos 150º.

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Merluza con gulas y piquillos

Hoy traigo una receta adaptada del recetario de pescanova.

Ingredientes:

3 medallones de meluza congelada

Un puñadito de gambas

4 pimientos del piquillo

1 paquete de gulas

1/2 taza (de cafe) de vino blanco

1/4 cebolla

Elaboración:

Lo primero es picar la cebolla y sofreir con unas gotitas de aceite y agua. Cuando esté doradita, le añadimos el paquete de gulas y los piquillos a trcitos. Salpimentamos y le ponemos un poco de ajo en polvo.

Ponemos las gambas y medallones de merluza y cocinamos un poco.

Vertemos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Terminamos de cocinar el pescado y emplatamos.

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Calamares rellenos

Llevaba tiempo queriendo hacer unos calamares rellenos, desde que se los vi hacer a Eva Arguiñano, y al ver una receta dukan de los mismos, me terminé de decidir.

Asi que el sabado cuando fuimos ha hacer la compra semanal, aproveché que habia unos calamares hermosos y me los compré.

Ingredientes:

4 calamares hermosos

1 latita de champiñones laminados, (190 grs)

1 huevo duro

1/2 puerro o cebolla

1 latita pequeña de tomate

1/2 pimiento

1 zanahoria

1 taza de cafe de vino

1 vaso de caldo de pescado (2 dientes de ajo,2 hojas de laurel,1/4 puerro, 1 zanahoria, espinas de pescado)

Elaboración:

Lo primero que hay que hacer es limpiar los calamares, reservando las aletas y los tentaculos para usarlos con el relleno.

Picamos finamente el puerro o cebolla, los champiñones, el pimiento, y los tentaculos y aletas reservados. Pochamos todo con un poquito de aceite, le añadimos el huevo duro troceado, y rellenamos los calamares y reservamos.

Preparamos la salsa, con el resto del puerro, la zanahoria, el tomate, y un poco más de pimiento. Añadimos el tomate y el vino, y sofreimos. Pasamos la salsa por la batidora.

Ponemos los calamares en una olla, añadimos la salsa y el caldo de pescado, para cocerlo todo junto. Lo dejamos unos 30 minutos, hasta que vemos que la salsa va espesando.

Servir inmediatamente, sin quemarnos.

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Pseudo canelones de pescado, Dk

Bueno y para terminar de aprovechar las sobras del pescado de anoche y el relleno de los piquillos, hoy para comer me he preparado estos ricos canelones.

Ingredientes:

3 lonchas de jamon cocido

Restos de relleno de los piquillos

3 cc de queso fresco ( este del lidl)

1/2 lata de atun al natural

Elaboración:

Extendemos las 3 lonchas de jamon y colocamos parte la mezcla en ellas.

Las enrollamos como si fueran canelones, y ponemos un poco de queso fresco encima de cada rollito.

Lo metemos 2 minutos al microondas en función grill, para que se calienten y dore un poquito el queso.

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Piquillos rellenos de pescado (apto dukan)

Blogueando he encontrado una receta de pimientos de piquillo rellenos de bacalao (http://lasrecetasdexoniaparadukan.blogspot.com/2011/01/pimientos-del-piquillo-rellenos-de.html#more) , asi que me ha dado la idea y solución de que hacerme de cenar esta noche,solo que yo no tenia bacalao, sino restos de lenguado a la plancha del medio dia y 2 rodajas de emperador en la nevera pendienes de hacer.

Ingredientes:

Mero

Lenguados

1 vaso de leche

1 cs d maicena

1//2 puerro o cebollo

1 lata de pimientos del piquillo

Elaboración:

Lo primero es hacer el mero en le microondas con un pelin de agua para cocerlo, en 5 minutos.

Picamos la cebolla o puerro y la sofreimos con un poquito de aceite en una sarten, desmenuzamos el pescado y le damos unas vueltas en la sarten junto al puerro. Cuando lo tengamos todo pochado, añadimos la leche y la maicena, previemente diluida en la leche.

Rehogamos bien, hasta que espese un poco la farsa, como para hacer una bechamel.

Rellenamos los pimientos con esta farsa y servimos.

Si nos sobra bechamel, podemos ponerla por encima y gratinar unos minutos en el horno, yo no lo he hecho, me ha gustado la mezcla asi sin más bechamel.

** En mi caso me ha sobrado relleno que usaré para unos falsos canelones para mañana para comer.

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Pescadilla en papillote con gambas

Normalmente cuando me hago la pescadilla para cenar me la suelo hacer hervida con una hoja de laurel y uno o dos dientes de ajo.

El fin de semana pasado me compre un molde de lekue para cocinar al papillote ne el micro u horno, asi que me decidi a probarlo.

Ingredientes:

2 colitas de pescadilla

1 puñado de gambas peladas

sal, perejil

Elaboracion:

Abrimos las pescadillas y les quitamos la espina central y las de los laterales con mucho cuidado.

Colocamos unas gambas encima de una de las dos partes de la pescadilla espolvoreamos un poco de sal y perejil picado y cerramos con la otra, en plan bocadillo.

Lo metemos en el molde de papillote, y lo cocemos por unos 7 minutos en el micro.

Servimos y regamos con un hilito minusculo de aceite en crudo.

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