Categoría: verduras
10 Marzo 2012
Esta semana revisando recetas en internet, vi en www.facilisimo.com una de unos rollitos de col con verduras y me llamaron al atención.
Así que compré un repollo o col de hoja y me dispuse a prepararlos.
Fase: crucero PV
Tolerados: Salsa de soja
INGREDIENTES:
Col de hoja o repollo
Carne picada
ajos tiernos
esparragos trigueros
zanahorias
sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Cojemos una cazuela grande donde podamos meter las hojas de repollo enteras, y le ponemos agua abundante a hervir.
Cuando empiece a hervir meteremos la hojas repollo y las escaldamos o hervimos por 5 minutos, no más, pues las queremos al dente.
Mientras en una sartén ponemos un poco de aceite, y picamos los ajos tiernos, los esparragos trigueros y las zanahorias.
Cuando estén medio salteadas, añadimos la carne picada y salteamos todo junto.
Salpimentamos y terminamos de sofreir.
Escurrimos las hojas de col y rellenamos con la carne con verduras.
Cerramos los rollitos haciendo unos paquetitos.
A la hora de servirlos en los platos, ponemos un poco de salsa de soja en un mini bol, para aompañar, si nos gusta. la verdad es que le da un toque más oriental al plato.
*** La receta original la hacian con arroz, verduras y cocidos porteriormente en salsa de tomate. Asi que los podemos rellenar de lo que más nos guste, jjj..
*** Plato apto para la dieta Dukan en fase crucero PV.
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22 Febrero 2012
El sabado como casi todos los fines de semana fuimos a hacer la compra semanal a Alcampo.
Alli seguía la oferta de productos a 1 €, también estaba la oferta de productos al 3 x 2.
Encontré una carne picada, ya aderecezada con tomate, albahaca, ajo, y más especias, a falta de añadir un poco de sofrito, y ya teniamos la carne boloñesa.
Como también compré unos hermosos pimientos verdes, me decidí por hacerlos rellenos, con esta carne.
*** Apto para dieta Dukan.
Fase PV.
Tolerados 2: Tranchetes y vino blanco
INGREDIENTES:
2 pimientos verdes
400 grs de carne picada boloñesa
1/2 taza de café de vino blanco
sal
Esparragos trigueros frescos
2 tranchetes
ELABORACIÓN:
Limpiamos los esparragos, cortando el tallo por donde empieza a estar tierno y los troceamos a mano o con el cuchillo ( al gusto).
Salteamos los esparragos en una sarten con unas gotitas de aceite.
Añadimos la carne picada, y salpimentamos.
Vertemos el vino y dejamos que se haga poco a poco la carne.
Mientras la carne se hace, precalentamos el horno, y lavamos los pimientos.
Los partimos por la mitad y quitamos las semillas.
Ponemos las mitades de los pimientos en un molde de cristal apto para horno.
Rellenamos los pimientos, con la carne, y ponemos 1/2 loncha de tranchete en cada mitad de pimiento.
Horneamos a 180º unos 30 minutos o hasta que tengamos los pimientos a nuestro gusto.
Por último podremos el gratinador, para que se fi¡unda el queso.
*** Si no queremos poner los tranchetes, podemos mezlar 2 cs de queso untar con la carne en la sartén, asi quedará jugosa la carne sin ver el queso, una manera de hacer que coman queso los NO amigos,,jjjjj.
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5 Febrero 2012
Ayer por la mañana me fuí con mi madre al centro a buscarme una chaqueta para el uniforme de trabajo.
En las tiendas que entré no habia nada como lo que necesitaba y sólo en la que sí habia, la encontré cerrada.
Ya que estabamos por el centro aprovechamos para ir al Mercado Central solo querís algo de fruta, y ufff, no puedo salir de comnpras con mi madre, jjjj, ni de ropa ni de mercado, jjjj.
Compré fruta, verdura, carne, y un antojo: CALÇOTS.
Los ví y me dije, mira me voy a dar un caprichin, llevo tanto tiempo diciendole a Nelo que los queria probar que no me importó pagar por el manojo 7 €, eso si, van 25 calçots, que para los dos, dan para mucho.
El chico del puesto me explicó que para hacerlos en casa sin brasa, debia limpiarlos, solo quitando 2 capas, y meterlos al horno a 250º para simular el calor de las brasas.
Fase: CRUCERO PV
INGREDIENTES:
Calçots frescos
Salsa calçots dukanizada:
5 pimientos del piquillo
4 cs de tomate natural triturado en trozos
1 guindilla
1 cs de aceite
1 diete de ajo
1 cc de ajo en polvo
sal
ELABORACION:
Encendemos el horno a máxima potencia, 250º, o más si tenemos.
Limpiamos los calçots y los ponemos en la bandeja del horno por espacio de 10 minutos, a mitad de tiempo les daremos la vuelta, para que se hagan por ambos lados.
Mientras tenemos los calçots en el horno, preparamos nuestra salsa.
Ponemos el tomate en una cazuelita, y lo sofreimos con 1 cs de aceite, le ponemos los piminetos del piquillo y el ajo ( yo he usado unos pimientos que ya llevaban el ajo en el mismo bote, y ugo le he puesto 1 cc de ajo en polvo, añadimos la sal y la guindilla.
Lo dejamos a fuego suave hasta que reduzca lo bastante.
Pasamos toda la salsa por la batidora, si vemos que está muy densa, le ponemos un poco de agua, y la dejamos reposar hasta que los calçots estén listos.
Y ya solo nos queda degustar el plato.
*** No sé si la salsa calçot tendrá un sabor parecido a la que he hecho, pero a mi me ha dado el pego, eso si, con sólo 1 guindilla picada como el demonio, jjj
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2 Febrero 2012
La semana pasada mi jefa me trajo unas especias que le habia traido su suegra de su úiltimo viaje a Tunez ( creo que me dijo), y habia unas que eran para la carne.
Así que aprovechando la carne picada de pavo que tenia, preparé esta coronita para cenar.
Fase: CRRUCERO PV
INGREDIENTES:
400 grs picada de pavo
6 - 8 setas de cardo
1 pimiento italiano
especias de carne
ELABORACIÓN:
Picamos en brunoisse el pimiento y las setas.
Precalentamos el horno.
Mezclamos la carne con las setas y los pimientos, añadimos las especias y nada de sal.
Quedará una masa bastante densa, pues no le pongo nada de liquido , asi que podemos poner un chorrin de leche liquida o incluso una clara.
Lo metemos en el molde elegido y al horno a 150º, unos 40 minutos.
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19 Enero 2012
Anoche al sacar del congelador algo para comer hoy, me encontré que me quedaba un paquete de solomillo de cerdo, a la espera de que lo cocinara.
No tenia tiempo de hacerlo en guisadito, asi que al llegar a casa me he puesto manos la obra y esto es lo que ha salido.
Fase: CRUCERO PV
Tolredaos: VINO,
INGREDIENTES:
1 Solomillo de cerdo
1 Pimiento italiano
2 Zanahorias
1/4 de cebolla
2 cs de vino blanco
1 taza de cafe de agua
especias de carne ( traidas por la suegra de mi jefa)
ELABORACIÓN:
Antes de irme a trabajar he limpiado y troceado el solomillo y lo he dejado macerando toda la mañana con las especias de carne que me dió ayer Elena, mi jefa a la cual se las trajo su suegra en su último viaje. Le ponemos un poco de agua para que no se quede seca.
Al llegar a casa, he partido el pimiento y las zanahorias en tiras finas, podríamos decir que en juliana, y las salteamos en la sartén. Añadimos la cebolla picada y sofreimos. Reservamos a fuego bajo.
En una tartera, doramos la carne, y cuando casi esté hecha, añadimos la verdura que teníamos reservada, le añadimos las 2 cs de vino y el agua de la maceración.
Si vemos que le falta un poco de agua la añadimos, y dejamos que se termine de hacer la carne.
Cuando esté en su punto apagamos el fuego y repartimos en los platos.
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26 Diciembre 2011
Hace unas semanas las chicas del grupo de FB, pusieron una receta dukaneada que habian sacado del blog de www.isasaweis.com/cocina-y-dietetica .
Asi que el fin de semana pasado, la hicimos para comer.
Fase: CRUCERO PV
Tolerados: 0
INGREDIENTES:
molde de plum cake
6 lonchas de jamon cocido
4 pimientos del piquillo
1 calabacin mediano
1/2 cebolla
2 huevos
250 grs carne picada de pollo
sal, pimienta, nuez moscada
2 quesitos en porciones ( o lonchas de queso 0%)
ELABORACIÓN:
Pelamos y troceamos pequeño el calabacin y la cebolla.
Ponemos en un bol apto para microondas con un elin de agua y sal, por espacio de 5 minutos a máxima potencia.
Sacamos y escurrimos bien el agua.
En el molde del plum-cake, ponemos las lonchas de jamon cocido, sobre las paredes, deforma que nos sobre salga, para poder cerrar luego el molde.
Colocamos la carne picada, previamente salpimentada en el molde, sobre ella, ponemos los pimientos del piquillo y las lonchas de queso ( en caso de usar lonchas).
Por ultimo, mezclamos el calabacin y la cebolla con los huevos batidos y los quesitos ( si hemos usado los de porciones)), y lo ponemos tb en el molde.
Cerramos el mismo con las lonchas de jamon que nos salian, y metemos al horno a 180º unos 20 minutos.
Dejaremos que se temple dentro del horno, ya que el calabacín soltará agua, y asi del calor que queda en el horno al apagarlo, hará que se seque un poco más.
Desmolaamos y repartimos.
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14 Noviembre 2011
La receta original dicen que se hace con puré de patatas pero como en la dieta las patatas las tenemos muy limitadas, opté por variar el puré y hacerlo para PV.
Ingredientes:
250 grs de carne picada
1 calabacin
2 zanahorias medianas
Elaboración:
Lavamos y pelamos la verdura y la ponemos a cocer en agua con sal unos 10 minutos desde que hierva.
Mientras sofreimos la carne sin tomate, en una sartén hasta que esté hecha, como mucho le ponemos un poco de cebolla en polvo para darle un toque de sabor.
Cuando la verdurá esté cocida, la sacamos y sin nada de agua pasamos por un pasapurés o por la picadora de la batidora. Tb podemos chafar la verdura con un tenedor, quedará más entera.
Ponemos el puré en un molde de plum cake e el fondo y por encima le ponemos la carne picada.
Espolvoreamos un poco de queso rallado, que puede ser sabanitas santé medio congeladas y ralladas o el queso rallado apto que tengais en casa.
Lo metemos en el micro u horno sólo con el grill unos 3 minutos para que se funda el queso y caliente el resto, pues tanto la carne como el puré ya están cocinados.
Desmoldamos y servimos.
*** Al ser puré de verduras que tienen bastante agua, me resultó dificil desmoldarlo sn que se me espachurrara, asi que la foto no es muy atractiva.
De sabor delicioso, solo me falta encontrar el truco para hacer el puré de verduras más consistente.
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9 Noviembre 2011
¿Estás a dieta?
¿Te apetece cenar pizza y no lo haces porque no está permitido?
Aqui tienes la solución: pavo--pizza.
Ingredientes:
6 filetes de pechuga de pavo finitos
3 cs tomate natural triturado
2 cs queso rallado ligero
6 setas de cardo
1/2 pimiento italiano
Opcional: aceitunas salsa barbacoa o ketchup.
Elaboración:
Ponemos los filetes de pavo en un plato con un chorro de leche (para que se queden más jugosas), y a los 10 minutos les damos la vuelta.
Precalentamos el horno y escurrimos la leche de los fletes de pavo.
Ponemos una hoja de papel de cera en la bandeja el horno y sobre éste los filetes de pavo bien pegaditos, haciendo de base de la pizza.
Salpimentamos los filetes.
Con una brocha de silicona o una cuchara sopera extendemos el tomate por encima de los filetes (recuerda que el tomate está crudo).
Encima del tomate ponemos el pimiento bien picadito y las setas.
Rallamos un poco de queso y si queremos le ponemos unas aceitunas y un pelin de salsa por encima.
Metemos al horno a 150º unos 10 minutos.
Pasad este tiempo, apagamos el horno y lo dejamos 5 minutos más con el horno apagado.
Sacamos del horno y servimos.
*** Lo bueno que tiene es que puesdes poner los ingredientes que más te gusten, sólo proteinas, o proteinas con verduras.
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