CARAGOLÁ tipical Valencia
O lo que es lo mismo un tipico plato de caracoles al estilo de Valencia.
Este es un plato que por norma era cosa de mi abuela, pero como ya los ojos no le dan para mucho cocinar, nos topca empezar a a heredar las recetas de familia y como en casa este es un plato que nos gusta mucho que no llena mucho (bueno de aire si) pero entretiene me decidí ha hacerlos aprovechando que mi madre fue al mercado del Cabañal y se trajo unos caracoles ya engañados.
Necesitaremos:
1Kg de caracoles ya engañados
2 cebollas
Hiervabuena
1 o 2 dientes de ajo
1 kg de tomate maduro natural (mejor de pera)
1 o 2 picantes, guindillas o cayenas, (segun region)
200 gs de bajoqueta o judia verde fina (en mi caso no le pongo porque no nos gusta con ella)
1 vaso de agua
1 cucharadita de pimenton dulce
Se sofrie la bajoqueta ya troceada, os recuerdo que yo no, las cebollas rayadas, los dientes de ajo y las guindillas, cuando esté todo pochadito se le añade el tomate rallado.
Se sofrie todo junto y cuando el tomate esté en su punto se le añade una cucharadita de cafe de pimenton dulce, se remueve todo y enseguida se le añade 1 vaso de agua.
Nada más rompa a hervir se añaden los caracoles y se deja cocer todo unos 20 min a fuego lento.
Rectificaremos de sal y dejaremos reposar 30 min más.
Pasado este tiempo, calentamos y a comer.
lilian fernandez dijo
Buenas tardes, la reparece genial ,pero los caracoles son ................, BESOS
19 Julio 2009 | 05:40 PM