Bollos preñaos

El fin de semana pasado, me apunte a un curso de panaderia artesanal, en Faura, impartido por www.spiralia.com , alli me lo pase genial, aprendimos a amasar, las diferentes harinas, las levaduras, lor prefermentos naturales, y como no podia ser de otra manera, ha hacer pan.

Hicimos, pan blanco, pan integral, con especias, rellenos, nos explico la diferencia entre panes dulces y bizcochos.

Asi que ayer me dispuse a practicar lo aprendido, y como venian a casa mis tios y primos, para ver el piso, hice una meriendita.

Prepare por la mañana pan blanco con especias de pimenton y ajo, para luego formar los bollitos como en el curso y rellenarlos de chorizo y queso.

Ingredientes:

450 gs de harina de fuerza (50 grs mas para la mesa)

330 ml agua templada

1 pastilla de levadura fresca (25 grs)

2 cdt de pimenton dulce

1 cdt ajo polvo

1 cdt sal

2 cds aceite

Elaboracion:

Ponemos la harina en un bol grande, y le ponemos la sal el pimenton y el ajo, lo mezclamos bien.

Calentamos el agua y deshacemos la levadura en ella.

Ponemos el aceite y el agua en el medio de la harina, y poco a poco del centro a las paredes vamos incorporando y mezclando la harina, hasta que veamos que tiene una consistencia menejable, que se despega de las paredes sin problemas.

Tal vez no nos haga falta todo el agua, o quiza nos haga falta mas, eso se ve segun la masa va quedando.

Una vez tenems una bola formada con toda la harina la echamos sobre la mesa enharinada y empezamos a amasar hasta que la masa este en su punto.

Y eso como se sabe?, Pues apretando con un dedo y si recupera la forma rapidamente es que ya esta.

La colocamos en el mismo bol que usamos al principio, enharinado y la dejamos levar, hasta que doble el tamaño, tapandola o bien con un paño humedecido o con un film transparente sin apretarlo mucho.

Una vez veamos que ha levado hay que volver a amasar ligeramente, para desgasificar la masa.

La troceamos y formamos bolitas, las cuales aplanaremos como si de hamburguesas se trataran , les pondremos el rellenos y volveremos a formar la bolita.

Dejaremos en una fuente de horno con papel para que leven un poco mas, y cuando las veamos del tamaño deseado, horneamos a 200 º unos 20 min, con calor arriba y abajo.

Pasado este tiempo, las sacamos del horno, tapamos ci¡on un paño seco y dejamos enfriar, asi nos aseguramos que no pierden las esponjosidad.

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