Mazapanes.

Y siguiendo con el curso de reposteria navideña, aqui la segunda receta que hicimos.

Mazapan de almendras:

Ingredientes:

200 grs de azucar glass

250 grs almendra molida

1 clara (mejor si es pasteurizada)

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes con la mano, integrandolos bien, hasta obtener una pasta uniforme y manejable.

Si vemos que queda muy dura podemos añadir un poco más de clara de huevo.

Una vez tenemos la masa hecha, la metemos en la nevera más o menos 30 minutos-1 hora envuelta en un papel film.

Pasado este tiempo, la estiramos con un rodillo  en el propio plástico.

Si queremos hacer formitas, podemos usar las manos, o moldes de silicona.

Si queremos hacer Pan de Cadiz, estiraremos la masa, pondremos una capa de masa de mazapan, relleno de cabello de angel, masa de mazapan, cabello de angel y por ultimo masa de mazapan un poco más grabnde que las demás para poder cerrar todos los lados.

Pincelamos los mazapanes o pan de cadiz con la yema del huevo que hemos usado y metemso al horno SOLO gratinar unos 5 minutos a 200º.

Sólo queremos que coja colorcito, no los dejeis mucho que si no se espachurrarán.

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